2017年6月30日
節目時長:32’32”
主持人:梁師傅、石頭、芬妮
羅漢果西洋菜豬?湯
材料:西洋菜
4扎、羅漢果
1/2個、南杏
2安士、陳腎4安士、豬?肉2磅
做法:
- 羅漢果洗淨, 切開; 南杏用水浸泡; 豬?肉切大塊, 汆水後衝洗乾淨備用; 西洋菜洗淨, 摘成短度.
- 湯煲內放入清水12碗, 把羅漢果, 南杏, 豬?肉放進, 大火煲滾後轉為小火煲1小時, 再放入西洋菜繼續煲多一小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起拌醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 此湯甘潤可口, 具有清熱濶肺, 化痰止咳之功效, 老少皆宜, 是秋季家常湯品之一, 亦適宜於秋燥咳嗽, 口乾咽痛, 聲音嘶啞及燥熱便秘等症.
- 羅漢果為廣西著名特產, 是一種具有止咳定喘, 解熱抗癆作用的稀有水果. 其性涼味甘, 功能清肺熱, 潤肺燥, 祛痰解渴, 潤腸通便.
現代醫學認為, 其甜味物質的甜度相當於蔗糖的300倍, 但它又是一種非糖類物質, 因而是糖尿病患者的理想甜味劑.
- 南杏性平味甘, 功能潤肺止咳. 西洋菜性涼味甘, 功能清肺潤燥.
豬?肉性平, 味甘, 鹹, 功能健脾滋潤.
合宜為湯, 則既潤肺燥又消暑熱.
荷葉欖豉蒸排骨
材料:荷葉一塊, 排骨一磅, 欖豉 3安士, 姜兩塊 ,蔥兩條, 蒜頭 十粒
調味:炸蒜粒兩湯匙, 生抽1湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1湯匙
做法:
1、首先將荷葉洗乾淨 ,用熱水焯水一分鐘, 取出晾乾,舖平放在一個深的碟上.
2、排骨切成小塊, 欖豉洗乾淨, 稍為切碎, 姜切小片, 蔥切短度, 蒜頭切碎,用少許油慢火炸至金黃, 連同油一起取出備用。
3、排骨放入碗中,把炸蒜粒, 姜蔥及調味料一起放入拌勻, 把調好味的排骨舖放在荷葉上, 放入蒸籠,大火蒸20分鐘 ,取出灑上蔥花裝飾, 便可享用.
•梁師傅小貼士 *
•廣東信宜特產欖角,以肉厚味鮮聞名,黑欖為信宜市特產果樹,是一種加工型的水果, 也是一種健康食品,源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖,屬橄欖科,常綠喬木。
•曬乾欖角又稱為欖豉 .
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