2017年6月30日
節目時長：32’32”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
羅漢果西洋菜豬?湯
材料:西洋菜
4扎、羅漢果
1/2個、南杏
2安士、陳腎4安士、豬?肉2磅
做法:
- 羅漢果洗淨, 切開; 南杏用水浸泡; 豬?肉切大塊, 汆水後衝洗乾淨備用; 西洋菜洗淨, 摘成短度.
- 湯煲內放入清水12碗, 把羅漢果, 南杏, 豬?肉放進, 大火煲滾後轉為小火煲1小時, 再放入西洋菜繼續煲多一小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起拌醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 此湯甘潤可口, 具有清熱濶肺, 化痰止咳之功效, 老少皆宜, 是秋季家常湯品之一, 亦適宜於秋燥咳嗽, 口乾咽痛, 聲音嘶啞及燥熱便秘等症.
- 羅漢果為廣西著名特產, 是一種具有止咳定喘, 解熱抗癆作用的稀有水果. 其性涼味甘, 功能清肺熱, 潤肺燥, 祛痰解渴, 潤腸通便.
現代醫學認為, 其甜味物質的甜度相當於蔗糖的300倍, 但它又是一種非糖類物質, 因而是糖尿病患者的理想甜味劑.
- 南杏性平味甘, 功能潤肺止咳. 西洋菜性涼味甘, 功能清肺潤燥.
豬?肉性平, 味甘, 鹹, 功能健脾滋潤.
合宜為湯, 則既潤肺燥又消暑熱.
荷葉欖豉蒸排骨
材料：荷葉一塊, 排骨一磅, 欖豉 3安士, 姜兩塊 ,蔥兩條, 蒜頭 十粒
調味：炸蒜粒兩湯匙, 生抽1湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1湯匙
做法：
1、首先將荷葉洗乾淨 ,用熱水焯水一分鐘， 取出晾乾，舖平放在一個深的碟上.
2、排骨切成小塊， 欖豉洗乾淨， 稍為切碎， 姜切小片， 蔥切短度， 蒜頭切碎，用少許油慢火炸至金黃， 連同油一起取出備用。
3、排骨放入碗中，把炸蒜粒， 姜蔥及調味料一起放入拌勻， 把調好味的排骨舖放在荷葉上， 放入蒸籠，大火蒸20分鐘 ，取出灑上蔥花裝飾, 便可享用.
•梁師傅小貼士 *
•廣東信宜特產欖角，以肉厚味鮮聞名，黑欖為信宜市特產果樹，是一種加工型的水果, 也是一種健康食品，源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖，屬橄欖科，常綠喬木。
•曬乾欖角又稱為欖豉 .
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