2017年6月16日
節目時長：34’09”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
黑松露醬焗蝦多士
材料：幼身法國面包(sourdough baguette )斜切成 1cm厚塊(共8塊)、
21/25中蝦 8只， 去殼留尾，開背後去腸，(注意要切得比較深一些才容易攤平)。洗乾淨後索乾水, 用少許鹽,胡椒粉, 粟粉醃味15分鐘.
黑松露醬兩茶匙。
雞蛋糊漿做法：雞蛋1只, 面粉2湯匙, (不要加水) 把它攪拌成濃稠的粉漿備用。
做法： 焗爐預開400度。
焗盤上放上小架子。
法國面包每一塊塗上少許牛油， 大蝦放進雞蛋醬內拌勻，蝦背及尾部向上， 黏在面包上，放少許芫茜裝飾， 排好後放進烤箱內，焗8分鐘後取出，再把黑松露醬少許放在蝦身上便成。
XO醬蘆筍炒螺片
材料：蘆筍8安士, 螺片6安士, 紅蘿蔔片8片, 姜蒜乾蔥片各少許， xo醬 兩湯匙
調味：雞湯四分一杯, 蠔油一湯匙, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油各少許, 粟粉二分一茶匙.
做法：
1、蘆筍切去四分一段根部, 刨除小許皮，切段。
紅蘿蔔切花片。
2、智利螺頭切去頭部，底部旁邊硬塊， 剩下的肉， 切成薄片 ，用少許姜汁酒醃10分鐘.
3、鑊中燒熱水 ，落少許姜汁酒，盬，把蘆筍，紅蘿蔔片放進，汆約1分鐘撈起晾乾，再把螺片放進汆水約30秒撈出晾乾。
4、熱鑊下油一湯匙 ，把姜蒜乾蔥片爆香， 加入xo醬略炒至香味出來， 再把蘆筍，螺片一起放進，攪勻調味汁，一邊倒入，一邊快手炒勻，再贊入少許紹酒， 兜勻便可上碟。
淮杞湘蓮百合燉螺頭
材料：淮山35克 , 杞子20克 , 湘蓮35克，百合 25克， 桂圓35克， 螺頭 350克，瘦肉425克 ，姜片三塊 。
做法：
1、淮杞, 蓮子, 百合先用水浸泡20分鐘， 洗淨撈起晾乾 。螺頭用鹽，生粉洗擦乾淨衝水 。瘦肉切大塊, 一起用姜汁酒汆水十分鐘 ，撈出洗淨。
2、湯煲內放入16碗水， 把所有材料放進 ，大火煲滾十五分鐘 ，轉為慢火， 繼續煲多兩小時， 加少許鹽調味便可飲用，湯渣可撈出沾辣椒豉油吃。
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