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2017年6月5日
節目時長：29’38”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
冬瓜荷葉薏米煲老雞湯
材料:冬瓜
3磅，薏米
2安士，荷葉
1塊，老雞
1只、豬展
8安士，蜜棗
5粒，生姜
3片
做法:
- 冬瓜連皮去瓤, 衝洗乾淨, 切大塊, 薏米浸泡洗淨, 荷葉洗乾淨, 撕成小塊, 老雞去皮, 斬成大塊, 洗淨, 與豬展一起汆水備用.
- 湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾, 再轉為小火煲2-1/2小時, 放入適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起沾醬油食用, 此湯可供6人用.
- 梁師傅小貼士 *
- 冬瓜性微寒, 味甘, 淡, 入肺, 大腸, 小腸, 膀胱經, 功能清熱解暑, 利水消腫.
- 薏米是春夏季節的祛濕消水腫食材. 荷葉清熱解暑, 主暑濕煩渴, 脾虛腹脹.
- 老雞性平味甘, 鹹, 功能補益五臓.
- 此湯氣味鮮潤甘美, 具有補陰生津, 健脾養胃之功效, 既能消暑, 又兼補益, 實為男女老少皆宜的一款夏令靚湯.
雪燕雪蓮子燉冰糖
材料 :雪燕 0.5安士, 雪蓮子 1安士, 冰糖四安士,
杞子一安士, 桂花 一茶匙,
水四杯.
做法:
1、先把雪燕,雪蓮子用冷水浸泡半天, 然後揀去雜質, 衝洗乾淨後備用 .
2、水四杯放入煲內， 加入雪蓮子，冰糖， 先燉十五分鐘，再加入雪燕，再燉20分鐘，然後加入杞子，桂花，再燉十分鐘 便可享用。
- 梁師傅小貼士：
雪燕是由雪燕樹內植物木髓分泌物提煉出來，是在印度及馬來西亞等地出產，有補水，潤腸，減脂的功效。
雪燕不耐火， 30分鐘便可，否則會溶化掉。
1安士的雪燕， 可浸發成24安士。
雪蓮子1安士可浸發 6安士.
- 材料贊助商 ：天天集團
1222 Stockton St., S.F. CA94133
Honey Walnut炸甜核桃
材料:原粒核桃
8 oz、白芝麻
4湯匙
炸核桃糖膠 : 水
1/3杯 ,
沙糖
4 oz,
麥芽糖
4湯匙
做法 :
- 炸核桃: 先用糖水滾、核桃五分鐘, (水3杯, 糖4 oz), 撈起晾乾.
- 芝麻用熱獲炒香至少許金黃色, 舖開在平底焗盤上放涼.
- 另一煲燒熱油半煲, 微溫時放入核桃慢火炸至脆身, 不要炸至有色, 撈起.
- 另一煲煮溶糖膠, 將炸過核桃倒入拌勻,
- 再次放回油內炸第二次, 約一至兩分鐘, 見到核桃開始轉色, 立刻撈出, 小心變焦, 迅速倒入盛載芝麻平底焗盤上, 拌勻芝麻, 之後攤開不要粘在一起, 放涼便可.
- 梁師傅小貼士 *
- 核桃用糖水煮過, 以增加甜味.
- 先炸第一次是令到核桃脆身, 上糖膠後再炸, 是防止糖膠將核桃粘埋一團.
- 一旦上了糖再炸, 便要小心睇火, 會容易變焦, 見到核桃開始轉色就要撈起攤開放涼.
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