2017年5月31日
節目時長：28’04”
主持人：梁師傅、石頭
霸王花蜜棗豬骨湯
材料:霸王花
4 oz、、蜜棗
5 粒、南北杏
1 oz、豬骨
1磅半
做法:
- 霸王花用手握住倒轉拍打以除去砂粒, 用冷水浸泡約一小時, 衝洗乾淨, 再用剪刀剪龂為三段, 因為花莖比較長, 煲起來與食用都較方便.
- 蜜棗南北杏洗淨, 豬骨汆水後再衝洗乾淨備用.
- 用一湯煲, 加入水16碗, 把所有材料放進, 大火煲滾後, 轉為小火煲約一個半小時, 加入適量鹽調味, 湯渣可撈出來沾點醬油食用, 有湯有?, 不失為最佳家庭常用湯水.
- 梁師傅小貼士 *
- 此為降暑湯水, 功效能清熱潤肺, 生津除痰.
- 霸王花其他名稱有量天尺花, 七星劍花、假曇花等等.
- 霸王花的營養價值很高，蛋白質812克, 粗纖維2.785克，灰分1.547克，鈣961.27毫克，磷328.45毫克。
霸王花經過特別測試分析表明至少含有13種氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸。
- 霸王花味清香，黏液又多，烹煮後整煲湯皆有滑溜感，有助潤腸通便效果。霸王花性近於清涼，對肺有積熱引起的咳嗽最為有效。
- 材料贊助商 *
- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) ,Chinatown, San Francisco, CA 94133
電話: (415) 392-9113
荷葉腊腸蒸雞
材料：荷葉一塊 ,腊腸一條, 金針,雲耳,紅棗各少量。貴妃雞一只， 姜蔥各少許。
調味：蠔油一湯匙, 糖一茶匙， 生抽 一茶匙， 胡椒粉麻油各少許， 粟粉1湯匙，生油 一茶匙
做法：
- 荷葉洗乾淨後汆水， 再衝洗乾淨備用。
貴妃雞去掉雞皮， 雞油，斬成小塊。
腊腸切斜薄片， 金針雲耳紅棗 ，浸泡 十分鐘後，金針雲耳剪掉硬塊， 紅棗去核， 姜切小片，蔥切短度。
- 荷葉鋪在深碟上。
雞塊和其他材料 一起加入調味料拌勻 ，放進荷葉上， 隔水蒸15分鐘後加入蔥度， 取出便可享用。
- 梁師傅小貼士 *
- 可以采用新鮮或曬乾的荷葉. 取其香味. 夏天菜式常用, 或是用來煲冬瓜湯.
- 材料贊助商 *
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99大華超級市場 http://www.99ranch.com
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