/
2017年5月14日
節目時長：30’20”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
韭菜花甜椒炒鱘龍魚球
材料 : 韭菜花 6安士、甜椒 1/2個、紫洋蔥 1/4個、鱘龍魚肉 10安士、姜蒜片 少許
調味: 雞湯 1/4杯、鹽 1⁄4 茶匙、糖 1⁄4 茶匙、胡椒粉 少許、粟粉 1⁄2 茶匙
做法:
1. 韭菜花切除1/4較老的莖部不要, 余下的切成4公分長度, 衝洗乾淨. 甜椒及洋蔥切小塊.
2. 魚肉切成骨牌型厚片, 用少許鹽, 胡椒粉, 粟粉拌勻醃味10分鐘, 最後拌入少許生油.
3. 熱鑊下油一杯, 把魚肉泡嫰油至七成熟撈起晾油, 倒出余油, 放入姜蒜片, 韭菜花, 甜椒、洋蔥一起炒一會, 加一湯匙水, 少許鹽兜勻, 再把魚肉回鑊, 攪勻調味汁液, 輕力快手炒拌均勻, 贊少許紹酒便可上碟.
• 梁師傅小貼士 *
• 韭菜花味清甜, 但炒的時間不要過久, 要保持它爽脆口感.
• 魚肉很快熟, 走嫩油可令肉質嫩滑, 七成熟撈起後再加調味汁炒勻便熟透了.
燕窩黃耳燉鮮奶
材料:
濕燕窩
4安士、濕黃耳
4安士、鮮奶
1-1/2杯
調味:
冰糖
2安士
做法:
- 燕窩, 黃耳用姜汁酒滾煨3分鐘, 撈起晾乾.
- 准備四個小燉盅, 把燕窩, 黃耳放入.
- 鮮奶, 冰糖煮溶後, 倒入燉盅, 蓋上蓋子後, 隔水燉20分鐘, 便可享用.
- 梁師傅小貼士 *
- 燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、補肺治虛損, 止咳痰喘等；現在研究發現，燕窩的成分含有唾液酸、膠原蛋白、多糖體、多種必需胺基酸以及多種微量元素. 對女性有美顏潤膚功效.
- 黃耳有化痰、止咳、治哮喘，高血壓及神經衰弱等功效。
每周播出時間/頻段：
FM96.9頻道：周五：5:15pm – 6:00pm
熱線電話：415-398-8009
AM1400頻道：周五：7:15pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
熱線電話：888-275-1628
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：james.leung@bayvoice.net
