2017年5月7日
節目時長：33’14”
主持人：梁師傅、石頭
鮑魚汁花膠燴冬菇
材料:濕花菇
4安士、濕花膠
12安士、小白菜
10棵、姜蔥蒜
各少量
調味:雞湯
1杯、鮑魚汁
2湯匙、美極醬油
少許、糖
1/4茶匙、胡椒粉,麻油
各少許、粟粉
1茶匙開水勾芡用
做法:
- 冬菇浸泡後剪去蒂, 用姜蔥, 蠔油, 糖燜30分鐘備用.
- 花膠切成骨牌型, 用姜汁酒焯水5分鐘後撈出, 再用姜蔥蒜, 雞湯滾煨入味約5分鐘撈起備用.
- 小白菜洗淨, 用油鹽水灼熟拌碟邊.
- 燒滾雞湯及調味料, 把所有材料放進, 煮滾後用粟粉水勾芡便可放在碟中央.
- 梁師傅小貼士 *
- 花膠可以采用一些薄身長型種類, 只需浸泡半天, 焗一次水便可, 經濟又方便.
- 滾煨方面要用姜汁酒焯水, 再用姜蔥蒜, 雞湯滾煨入味, 便可除掉腥味, 更加可口.
鮮奶桃膠百合蓮子燉圓肉
材料:桃膠
1.5安士(乾)、百合
1安士(乾)、蓮子
2安士(乾)、圓肉
1.5安士、冰糖
2安士、鮮奶
1杯、水
1杯半
做法:
- 桃膠用水浸泡12小時至軟身, 挑出黑色雜質, 衝洗乾淨, 用姜汁酒煮5分鐘撈出晾乾備用.
- 蓮子百合浸泡後洗乾淨, 用姜汁酒煮3分鐘撈出晾乾.
- 飯煲內放進1杯半水, 先把蓮子百合, 圓肉, 冰糖煮45分鐘, 跟著再加入桃膠, 鮮奶再煮15分鐘便可.
- 梁師傅小貼士 *
- 桃膠有淸血降脂, 抗皺紋嫰膚的功效. 經浸泡後可發大10倍.
- 蓮子百合, 圓肉, 冰糖先煮45分鐘, 是令到它們夠腍及甜味出來.
- 桃膠不能煮太久, 會溶化掉. 最後才加入較有口感.
- 鮮奶也是最後才下, 以保持它的維他命營養夠新鮮.
- 材料贊助商 *
天天集團
1222 Stockton St., S.F. CA94133
海帶豆腐蛋花湯
Dried Seaweed Tofu Egg Flower Soup
材料:日本乾海帶
1湯匙、嫩豆腐
1盒、五花肉片
4安士、雞蛋
1只、雞湯
1罐加水1罐
調味:鹽
1/2茶匙、胡椒粉少許、粟粉打獻
1茶匙
做法:
- 海帶浸軟, 洗淨, 撈起. 豆腐切粗粒. 雞蛋1只打散.
- 五花肉片切小塊, 用油炒香, 再加上海帶翻炒一會兒.
- 燒熱雞湯和水, 下海帶, 五花肉, 豆腐煮滾, 粟粉打獻, 後加入蛋液, 輕手拌勻成蛋花.
- 加入調味便成香滑味美之豆腐海帶湯.
- 梁師傅小貼士 *
- 海帶味苦鹹、性寒、無毒, 含海帶素 , 岩藻多糖，有藥用價值。
海帶具有軟堅散結 ，消痰平喘，通行利水，祛脂降壓等功效 。可治宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓等症。
現代醫學研究表明 ，從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽， 具有降壓作用 。日本科學家 用60 c的水浸泡海帶， 再濃縮浸出液，給高血壓患者服用 ，使其血壓降低。
科學家還把海解析出物甘露醇 硝化制成冠心病的特效藥， 給高血壓， 高血脂，冠心病患者服用 。在韓國，女人在產後都會喝海帶湯，用以滋補和調理身體， 因為他們相信， 海帶有助孕婦去污血，所以產後坐月子會連續三個月喝海帶湯。而為了紀念母親辛苦地生育自己，韓國人在生日當天也會喝海帶湯，並認為喝海帶湯會為新的一年帶來好運。
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