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2017年4月30日
節目時長：30’04”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
冬瓜荷葉薏米鵪鶉湯
材料:冬瓜
2-1/2磅、荷葉
1塊、雲苓
2安士、薏米
2安士、鵪鶉
4只、蜜棗
4粒
做法:
- 冬瓜去瓤, 連皮洗淨切大塊, 荷葉衝洗乾淨, 雲苓, 薏米洗浄稍浸泡, 鵪鶉汆水後再衝洗乾淨備用.
- 湯煲內放進16碗水, 所有材料放入, 大火煲滾後?為小火煲兩個小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 冬瓜消暑利水, 雲苓, 薏米功能健脾祛濕, 利水消腫.
- 荷葉性平味甘, 澀, 入心, 肝髒, 脾經, 功能清暑利濕.
- 鵪鶉肉質鮮美, 營養價值高, 含有豐富的蛋白質和維生素, 脂肪少, 具有益中補氣, 強筋骨, 消結熱, 利水消腫作用, 長期食用對血管硬化, 高血壓, 神經衰弱, 結核病及肝炎有一定療效。
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材料贊助商 ： 豐盛行參茸海味 ： 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), SanFrancisco, CA 94133；
* 電話: 1-415-986-1809
咖哩醬茄子炆牛尾
材料： 牛尾
1條 、梨荀
6棵、茄子(Eggplant Graffitti)
1條 、洋蔥
半只、
蒜片
4粒、秀珍菇(Forest Nameko)
4 oz、車釐茄
12粒、紅辣椒
1只
調味：咖哩醬
3湯匙 、黃糖
2茶匙、椰奶
1-1/2杯、生抽
1湯匙、粟粉
1湯匙(開水勾芡用)
做法：
- 牛尾衝洗乾淨, 汆水後洗淨備用.
- 茄子切大塊， 梨荀切除1/4根部, 切段, 紅辣椒, 洋蔥切片, 秀珍菇切除根部, 用手撕散.
- 鍋子下油，爆香洋蔥, 蒜片, 下咖哩醬，中火炒約半分鐘, 放入牛尾翻炒一㑹, 加入清水至蓋過牛尾, 下少許鹽, 糖, 煮滾後轉小火炆約45分鐘至牛尾夠腍滑.
- 另一鍋, 把茄子, 梨荀, 秀珍菇、車釐茄, 紅椒炒勻，加入調味料, 水1杯, 滾起後加進牛尾內, 蓋上蓋子轉小火炆一會, 粟粉開水勾芡後, 便可上碟. 放少許元茜裝飾.
- 梁師傅小貼士 *
- 牛尾另一吃法, 用印度秘制咖哩醬炆，港式口味, 香味濃郁, 辣味適中.
- 因為蔬菜不能煮太久, 所以炆好牛尾才最後加入.
- 茄子(Eggplant Graffitti), 秀珍菇(Forest Nameko), 是有機產品.
- 材料贊助商 *
- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
- 電話: (415) 392-9113
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