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2017年4月2日
節目時長：29’22”
主持人：梁師傅、石頭
杞子冬菇花生雞腳湯:
材料:
杞子
1安士、冬菇
3安士、花生
4安士、眉豆
2安士、雞腳
10只、豬骨
12安士、生姜
3片
做法:
- 將各種配料洗淨, 浸泡一會, 冬菇去蒂; 雞腳斬去趾甲, 豬骨洗淨, 一同汆水.
- 准備湯煲, 放入12碗水, 把所有材料放進, 猛火煲滾, 再轉為小火續煲三小時, 加鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起沾醬油吃. 此量可供四人食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 杞子養肝明目, 花生潤肺, 補脾胃, 眉豆能袪困腳之濕氣, 冬菇能補虛, 益氣, 雞腳富含骨膠原, 蛋白質, 粘液質, 脂肪以及鉀, 鈉, 鐵, 硫等礦物質等等.
XO魚漿釀鮮冬菇燒豆腐
材料：魚漿1盒、鮮冬菇 1盒、日本燒豆腐1盒、陳皮碎1茶匙、芫荽，蔥共1湯匙、姜粒1茶匙、胡椒粉，麻油少許
調味：水1杯、蠔油1湯匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、XO醬1茶匙、粟粉1茶匙
做法：
1、陳皮用暖水浸軟，切碎備用，芫荽、蔥切碎，加入魚漿內，再加胡椒粉、麻油少許拌勻；
2、冬菇剪去蒂，豆腐切三角型，中心挖出一小塊，同時拍上生粉，釀入魚漿；
3、熱鍋下油，放入冬菇、豆腐，魚肉向下，煎至金黃色，撥開中間，爆香姜粒，XO醬，加入調味料，燜約3分鐘，再勾芡上碟。
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