/
2017年3月3日
節目時長:30’04”
主持人:梁師傅、石頭、丹丹
五香腊腸芋頭糕(Taro Cake)
材料: 芋頭 600克、粘米粉 180克 、水 3杯(750毫升) 、菜油 3湯匙蔥粒(裝飾用)酌量
配料: 腊腸 2條、冬菇 5只、蝦米 10克
調味料: 雞粉 1茶匙、五香粉 3/4茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 酌量、麻油 少許
做法:
- 冬菇洗淨浸軟,切粒。腊腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊,爆香腊腸,冬菇及蝦米,待用。
- 准備調味料:把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後,倒進粘米粉,徹底拌勻,加麻油少許。待用。
- 芋頭切粒。放入2杯煮滾的水中,要蓋過芋頭,煮10分鐘,見只剩下少許水,就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿,搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
- 倒進塗了油的 8吋糕盤中。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央,如沒粉漿黏著,表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼,冷藏硬一點後,煎香兩面。
堿水粽
材料:糯米1.5磅、堿水1湯羹、生油1湯羹、蓮蓉8粒(每粒2安士,搓成長條形)、粽葉24片
做法:
- 糯米浸泡3小時至糯米發漲,晾干水,加入1湯羹堿水攪勻,腌15分鐘糯米變微黃,再加1湯羹生油攪勻;
- 粽葉剪去頭尾洗淨,用水浸軟;
- 包時粽葉光滑面向上,放1湯羹糯米鋪平,加1條蓮蓉,再放1湯羹糯米蓋住,再用兩片粽葉,包住兩邊和頭尾,用棉繩綁好,棉繩不能綁太緊。
- 用大鍋煮一鍋開水,把包好的粽子放入鍋內大火煮10-15分鐘,轉中小火煮2小時關火,不要開蓋,繼續焗至水變溫水再取出。全程水量以浸過全部粽子為宜。
每周播出時間/頻段:
FM96.9頻道:周五:5:15pm – 6:00pm
熱線電話:415-398-8009
AM1400頻道:周五:7:15pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
熱線電話:888-275-1628
短信/留言:650-395-8366
梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net