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2017年2月24日
節目時長：28’26”
主持人：梁師傅、石頭、丹丹
海南雞飯
海南雞做法
食材：貴妃雞一只約3.5磅、姜2片、蒜頭3粒、蔥2條、水16杯
做法：雞洗淨、湯鍋內放16杯水，姜、蒜頭拍扁，蔥切段放入湯鍋內，大火燒滾後轉小火抓住雞頭將雞的側邊放入鍋內浸10秒鐘；轉一邊再浸10秒鐘；再轉雞背脊浸10秒鐘後，將雞放入鍋內煮約25分鐘，可用筷子插進雞腿的部位，流出來的水必須是乾淨的。若還有血水表示還要繼續煮多5分鐘。將煮好的雞撈出後泡進一大鍋加冰塊的冷水立即冷卻，使雞肉較嫩並讓雞皮更有彈性（小心要用湯匙撈，否則用筷子夾怕會把皮夾破）。
飯做法
食材：米2杯、蒜頭末、姜末適量、煮雞的雞湯2杯
做法：起油鍋，姜和蒜末炒香後，再加入生米一起炒香，再放進電飯鍋內加入雞湯煮熟即可。
姜蔥蓉做法：老姜用姜絲刨磨出姜蓉，加入切碎的蔥蓉，加入適量的鹽，再淋上熱油即可
炸生蠔
材料: 樽裝生蠔
1樽、雞蛋
2只、面粉、面包糠
調味: 鹽1/2茶匙、糖 1茶匙、魚露1茶匙、胡椒粉
少許
做法:
- 雞蛋打散，生蠔衝洗乾淨, 用姜汁酒出水, 撈起吸乾水，先蘸面粉，再浸雞蛋漿，最後再滾面包糠備用；
- 鍋內加2杯油，中火，將筷子放入油鍋內，待筷子有些泡泡慢慢升起時將備用的蠔放入鍋內炸，以中慢火炸至金黃及香脆即可。
- 食用時可用自己喜歡的汁醬蘸食。
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