2017年2月17日
節目時長：27’42”
主持人：梁師傅、丹丹
燈芯花鯽魚湯
材料:燈芯花
8扎、鯽魚
1條約1磅、生姜
3塊
做法:
- 燈芯花洗乾淨, 浸泡一會. 鯽魚㓥好洗乾淨, 抹乾水分.
- 熱鑊下油, 爆香姜片, 把鯽魚放進, 兩面都煎至金黃, 贊少許紹興酒, 加入6碗水, 先大火煲滾, 再轉為慢火煲30分鐘, 調入適量食鹽 即可.
- 梁師傅小貼士 *
- 燈芯花性微寒, 味甘, 淡, 入心, 脾, 小腸經, 功能清心降火, 利尿散腫.
鯽魚性溫味甘, 入脾胃經, 功能溫中下氣, 通陰利水, 常作藥膳之用, 以治療身體虛弱, 慢性腎炎引起的浮腫, 嘔吐等症, 對肝炎, 腎炎, 慢性支氣管炎亦有一定療效. 合而為湯, 共奏下氣除濕之功
梅乾菜炆五花腩—(簡單梅菜扣肉)
材料:五花腩
1 1/2磅、梅菜
8 oz、姜, 蔥
各2條, 2塊
調味:冰糖
4 oz、料酒
3湯匙、水
4杯
制法:
- 豬肉洗淨抹乾, 切粗條, 用生抽, 老抽醃過夜.
- 把梅菜清洗及浸水五分鐘後, 濾乾水傋用.
- 五花腩取出晾乾豉油, 熱獲落油, 中火煎豬肉至兩面金黃, 撈起, 倒去多余的油, 放入姜, 蔥, 梅菜炒香, 加調味料, 煮滾收慢火燜1 1/2小時至蘇軟便可.
- 這種做法不用炸, 但味道與形狀似扣肉. *
- 本菜譜五花腩由建輝農產市場贊助 *
- 建輝專賣A級豬肉, 新鮮蔬菜
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