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2017年2月12日
節目時長：29’39”
主持人：梁師傅、石頭
鮑魚汁花膠燴冬菇鮑貝
材料:罐頭鮑貝
6安士、濕花菇
4安士、濕花膠
12安士、介菜膽
10棵、姜蔥蒜 各少量
調味:雞湯
1杯、鮑魚汁
2湯匙、美極醬油
少許、糖
1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少許、粟粉
1茶匙開水勾芡用
做法:
- 冬菇浸泡後剪去蒂, 用姜蔥, 蠔油, 糖燜30分鐘備用. 罐頭鮑貝內的汁液不要, 洗過備用.
- 花膠切成骨牌型, 與鮑貝用姜汁酒焯水5分鐘後撈出, 再用姜蔥蒜, 雞湯滾煨入味約5分鐘撈起備用.
- 介菜膽洗淨, 用油鹽水灼熟拌碟邊.
- 燒滾雞湯及調味料, 把所有材料放進, 煮滾後用粟粉水勾芡便可放在碟中央.
- 梁師傅小貼士 *
- 花膠可以采用一些薄身長型種類, 只需浸泡半天, 焗一次水便可, 經濟又方便.
- 滾煨方面要用姜汁酒焯水, 再用姜蔥蒜, 雞湯滾煨入味, 便可除掉腥味, 更加可口.
- 材料贊助商 *
* 豐盛行參茸海味
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