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2016年12月18日
節目時長：29’43”
主持人：梁師傅、石頭
粵式焗烤五花肉片
材料:五花肉片
1磅、蔥
3條、生菜片
10塊
調味:生抽
1湯匙、糖
2茶匙、蠔油
1湯匙
做法:
- 五花肉片用調味料拌勻後舖在焗盤上, 醃10分鐘.
- 烤箱開350度, 燒熱後把五花肉片放進去, 焗30分鐘, 再轉為上火(Broil), 約10分鐘至金黃有焦便可取出裝盤. 跟生菜片, 辣椒醬, 海鮮醬, 蔥度包住來吃.
涼瓜炆五花肉片
材料:五花肉片
12安士、涼瓜
2條、姜, 蒜
各少許、蔥度
2條
調味:糖
1茶匙、蠔油
1湯匙、胡椒粉, 麻油
少許、粟粉
1茶匙加水埋芡用
做法:
- 把用剩余的烤五花肉片切長方小塊備用. 涼瓜去瓤後切成骨牌型,
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 涼瓜, 贊酒加入清水至蓋過材料面, 把調味料加進去, 放回五花肉片 ,蓋上蓋子, 中火炆約10分鐘至肉夠腍, 加入蔥度, 用粟粉水埋芡便可以上碟.
黃豆醬涼瓜炆五花腩
材料:五花腩
1磅、涼瓜
2條、姜, 蒜
各少許、蔥度
2條、黃豆醬
2 湯匙
調味:糖
1茶匙、美極醬油
少許、胡椒粉, 麻油
少許、粟粉
2茶匙加水埋芡用
做法:
- 五花腩切丁方小塊, 用少許生抽, 糖醃15分鐘備用.
- 涼瓜去瓤後切成骨牌型, 黃豆醬用少許水開稀待用.
- 熱鑊下油, 把五花腩放進兩面煎至金黃色, 倒出晾乾多余油分. 原鑊爆香姜, 蒜片, 黃豆醬, 涼瓜, 放回五花腩, 贊酒加入清水至蓋過材料面, 把調味料加進去, 蓋上蓋子, 中火炆約30分鐘至肉夠腍, 加入蔥度, 用粟粉水埋芡便可以上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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