2016年12月11日
節目時長：26’24”
主持人：梁師傅、石頭
焗烤皇冠羊排
材料:皇冠羊排
2排(共16條骨)、蒜茸
5粒、百裡香
1扎、迷迭香
1湯匙
調味:鹽
1湯匙、黑胡椒
1湯匙、檻欖油
2湯匙
做法:
- 選購羊排時, 請切肉師傅替羊排切紥成皇冠型狀. 把調味料, 蒜茸, 百裡香, 迷迭香拌勻後, 塗抹均勻在羊排上, 用保鮮膜包好放冰箱過夜, 以令入味.
- 預熱烤箱425度. 把焗盤舖上錫紙, 放上羊排, 在羊排中央放入一團錫紙, 以及錫紙包住骨尾, 以防燒焦, 入爐先焗20分鐘, 再調降溫度至350度, 繼續焗多20分鐘後, 取出放在外, 用錫紙蓋好, 靜置15分鐘, 以讓肉汁鎖回在肉內, 吃起來更嫰滑多汁.
- 剪斷線, 沿著每一條骨切割後, 擺盤, 可以配搭紫薯，焗釀番茄等.
雞腿菇焗釀番茄
材料:番茄
4個、雞腿菇
3安士、青紅椒
各1安士、洋蔥
2安士、姜, 蒜
各少許、熟雞肉
2安士、酸奶
2湯匙(Sour Cream)、芝士
3安士(Mozzarella)
調味:鹽, 黑胡椒
各少許
、九層塔
1湯匙(Basil)
做法:
- 番茄切開一半, 挖出中央茄肉; 雞腿菇, 青紅椒, 洋蔥, 熟雞肉等等切粒.
- 熱鑊下牛油, 爆香蒜粒及其他材料, 加入調味兜勻後, 拌入酸奶, 芝士, 釀進番茄內.
- 預熱烤箱350度, 放入釀番茄, 焗20分鐘便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 素食的也可以不加雞肉, 改為加多些磨菇便可.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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