2016年9月25日
節目時長：29’18”
主持人：梁師傅、石頭
甜合桃伴沙律汁蝦球
材料:
合桃
4安士、蝦球
10安士
調味:
沙律汁Mayonnaise
2湯匙、煉奶
1茶匙、檸檬汁
少許
焗甜合桃做法:
預開烤箱350*度, 焗盤上舖上錫箔紙, 塗抹少許油在上. 合桃拌入少量糖漿加沙糖, 薄薄的.
把合桃分散開在焗盤上, 焗約8分鐘, 其間用筷子撩動一下, 焗至有少許金黃便可取出, 將合桃轉到另一盤中待涼, 冷卻後便很脆身.
蝦球做法:
- 蝦去殼去腸, 用生粉洗擦乾浄後, 抹乾水用少許鹽, 胡椒粉醃入味.
- 燒熱1杯油, 蝦球拌入少許蛋液, 沾上乾粉, 放入油中半煎炸至熟, 撈出晾油, 拌入沙律汁便可上碟, 甜合桃伴邊.
- 梁師傅小貼士 *
- 以前教大家用油炸甜蜜桃, 工序較繁覆, 不過就比較耐脆, 可放較長時間, 但如果即食, 便可采用焗的方法.
- 沾蝦的乾粉比例是: 韓國Pancake 粉+粟粉, 1比1的份量, 這樣較脆口.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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