2016年10月30日
贊助商：萬昌行參茸行
地址:
1043 Stockton St. S.F. Chinatown
電話:
415-398-4825
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節目時長：32’59”
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海椰子川貝煲瘦肉湯
材料:
海椰子
6安士、川貝
1安士、蜜棗
5粒、南北杏
2安士、瘦肉
1-1/2磅
調味:
鹽
1茶匙
做法:
- 海椰子, 南北杏, 川貝, 蜜棗洗淨, 瘦肉洗乾淨後汆水.
- 湯煲內放入15碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火, 煲約2-1/2小時, 調入適量鹽即可, 湯料可以撈起蘸醬油吃.
鮑汁炆柚皮鵝掌
材料:
急凍鵝掌
10只、柚皮
4塊、介菜膽
10棵
調味:
鮑魚汁
2湯匙、雞湯
1-1/2杯、糖
1/2茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許
粟粉
2茶匙+水埋芡用
柚皮做法:
- 煲內放入竹笪, 上面排放柚皮. 熱鑊下油, 把乾蔥, 姜, 蒜片, 蝦乾, 排骨爆香, 贊入紹酒, 加入6杯水, 調味料, 煮滾後倒進煲內柚皮上, 蓋上蓋子, 中火炆20分鐘至入味.
- 把材料取出, 祇要柚皮, 及隔出汁液留用.
鵝掌做法:
- 急凍鵝掌10只, 解凍後洗乾淨, 斬去腳趾, 用少量豉油撈勻上色. 姜, 蔥, 蒜頭, 乾蔥拍扁切碎, 八角2粒.
- 熱鑊下油, 爆香辛辣料, 再加入鵝掌炒香, 贊酒, 加水, 下少許鹽, 糖, 蠔油, 黑胡椒, 煮滾後, 倒進慢燉鍋內, 按下1 1/2 小時按鈕, 蓋好蓋, 炆至腍身.
- 把柚皮, 鵝掌翻蒸熱. 介菜膽洗淨. 用少許油鹽水灼熟排在碟邊. 把柚皮放在中央, 鵝掌圍在旁邊, 調味汁液煮滾後勾芡, 淋在上面便成.
每周播出時間/頻段：
周五：6:00pm – 8:00pm
(FM96.9/AM1400)
周日：6:00pm – 7:00pm
AM1400
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