2016年9月2日
節目時長：27’45”
主持人：梁師傅、丹丹
青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯
材料:青蘿蔔
1磅、紅蘿蔔
1磅、豬骨
1 1/2磅、蜜棗
6粒、南北杏
2 oz、陳皮
1塊、茨實
2 oz
做法:
- 青紅蘿蔔刨皮, 切滾刀大塊.
- 陳皮, 南北杏, 茨實用水浸泡一會, 蜜棗洗淨.
- 豬骨汆水後衝洗乾淨.
- 將所有材料放入湯煲內, 加入清水16杯, 大火煲滾, 後轉小火煲兩小時, 加鹽調味便可飲用
- 此湯清潤鮮甜, 大人小孩均會喜歡, 是四季皆宜的可愛湯水.
- 梁師傅小貼士 *
- 青蘿蔔功能清除內髒積麈和清熱, 紅蘿蔔功能寬中行氣, 健胃而助消化.
- 豬骨補陰益髓, 茨實補脾去濕.
此湯清潤鮮甜, 大人小孩均會喜歡, 是四季皆宜的可愛湯水.
- 材料贊助商 *
- 建輝農產市場
- 地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) ,Chinatown, San Francisco, CA 94133
- 電話: (415) 392-9113
星州炒米粉
材料:叉燒絲
4安士、蝦仁
8只、牙菜
2安士、洋蔥絲
1/2個、青紅椒絲
各1安士、熟米粉
1磅、雞蛋
1只、韭黃
1安士、元西, 芝麻
各少許
調味:咖哩粉
1-½ 茶匙、生抽
2茶匙、糖
1/2茶匙、水 2湯匙
做法:
- 雞蛋打散煎蛋皮後切絲備用.
- 蝦仁洗淨去腸索乾水, 用鹽, 胡椒粉, 粟粉醃味, 炒熟待用.
- 煎香米粉盛起, 下油炒香牙菜,洋蔥,青紅椒, 咖哩粉, 叉燒絲, 加少許水, 生抽,糖, 放回米粉, 翻炒均習後, 加上韭黃炒香上碟, 灑上芝麻, 元西, 蛋絲, 蝦仁在面便成.
- 梁師傅小貼士 ：米粉焯水時不要太稔，稍微放涼用筷子挑松, 再用油煎香後才炒, 吃起來口感爽及香味足.
涼瓜欖豉蒸雞
材料：光雞
1/2只、涼瓜
一條、欖豉 1湯匙 、姜片
數片、蔥度
1條 、蒜茸
2粒
調味:蠔油 1湯匙、生抽
1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少量、粟粉1/2茶匙
做法:
- 雞斬件, 涼瓜切片, 欖豉用清水衝洗乾淨.
- 將涼瓜出水, 過凍水搾乾.
- 所有材料混合一起, 放調味料拌勻, 裝進一深盤內, 隔水蒸12分鐘至雞熟透, 從蒸籠取出, 放上元西裝飾便成.
*
梁師傅小貼士
*
欖豉是中山, 順德出產, 是用黑欖醃制而成, 用來蒸魚, 蒸豬腩肉很好味, 或用糖, 豉油蒸做鹹?送飯也不錯.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
