2016年8月28日
節目時長：31’31”
主持人：梁師傅、石頭
北海道毛蟹海鮮鍋
材料:
毛蟹
1只、豆腐
1/2盒、雜菜包
1包、海鮮湯包
1包
做法:
- 所有海鮮類衝洗乾淨, 蔬菜洗淨, 豆腐切小厚件.
- 先把豆腐蔬菜放入鍋內, 加入海鮮湯煮滾, 再把海鮮放進, 煮熟後便可進食.
- 跟隨一些醬油, 醋及辣椒醬沾食.
- 梁師傅小貼士 *
- 以上海產類都是北海道特產, 可以在日本超市買到.
- 也可以采取火鍋型式食法, 先把豆腐及大白菜加入海鮮湯內煮滾, 然後依據自己喜好, 逐一加入海鮮, 蔬菜慢慢享用.
蒸水蛋
做法：將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右，用保鮮膜封住調好的蛋液，蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，用中、大火蒸8分鐘，熄火後在蒸鍋內焗3分鐘再出鍋
蟹鉗肉蒸蛋白鮮奶
材料:蟹鉗肉
2安士、蛋白
3只、鮮奶
1-1/2杯、介蘭片
少許
調味:姜汁 1茶匙、鹽
少許、胡椒粉 少許
做法:
- 蛋白打散, 片去泡沫. 鮮奶用熱水坐暖, 加入調味後, 再加入蛋白拌勻備用.
- 蟹肉用熱水浸泡一會, 撈起晾乾.
- 蒸鍋的水燒開. 用一個深碟, 把蟹肉, 介蘭片放入, 把准備了的蛋白鮮奶倒進碟內, 用保鮮膜封好, 放入蒸鍋, 中火蒸10分鐘便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 鮮奶用熱水坐暖, 是可以快速融入蛋白, 縮短蒸的時間. 記得不能太熱.
- 用保鮮膜封好來蒸, 避免倒汗水滴入, 影響美感.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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