2016年8月19日
節目時長：21″07″
主持人：梁師傅、丹丹
避風塘炒大蝦
材料：無頭大蝦（16～20只）1磅、紅辣椒粒1湯匙、
姜、蒜粒各少許切碎、芫荽、蔥各少許切碎、風車生粉4湯匙、雞蛋1/2個
調味：椒鹽少許、
喜記避風塘瑤柱醬2湯匙
做法：
1.大蝦洗淨抹乾水份，用少許椒鹽拌勻備用。
2.熱鑊下油4杯，用大火燒熱。然後把大蝦拌入蛋液。
3.把拌入蛋液的大蝦再沾上生粉。
4.大蝦放入熱油中炸熟撈起，再把油燒熱後，放回大蝦炸至金黃酥脆，撈起晾油。
5.另起一鍋，倒油並放入姜、蒜、辣椒粒和避風塘瑤柱醬爆香。
6.放回大蝦翻炒一會，加入芫荽和蔥，便可上碟。
梁師傅小貼士
‧大蝦拌入蛋液後，用荷蘭風車牌生粉上粉炸比較脆口，而且要炸2次才會有效果。
‧如買不到喜記避風塘瑤柱醬，也可以用以下調味料：炸蒜粒、豆豉、紅椒粒、蔥碎、胡椒鹽來代替。
番茄豆腐石斑魚湯
材料:石斑魚一條、番茄2個，豆腐1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉
做法 : 將石斑魚洗淨，在魚身上介兩刀，放入鍋內加姜片煎至兩邊金黃，加米酒、滾水，大火，加番茄、豆腐，大火煮20分鐘，加芫荽煮1分鐘即可。
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
