2016年8月12日
節目時長：31’17”
主持人：梁師傅、石頭、丹丹
茶樹菇粟米紅蘿蔔西施骨湯
材料:茶樹菇
4安士、粟米
2 條、紅蘿蔔
2 條、蜜棗
6粒、西施骨
2磅
做法:
- 湯煲放入16杯清水, 煲滾.
- 茶樹菇用水浸泡後清洗乾淨, 紅蘿蔔去皮, 切大塊, 粟米切小段, 蜜棗, 洗乾淨.
- 西施骨用另一煲滾水汆水, 片去浮起的污物, 撈起衝洗乾淨, 與其他材料放入湯煲內, 大火滾起後收慢火煲2小時, 加鹽調味便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 茶樹菇有滋陰壯陽、美容強身之功效，還能抗癌、防衰老。是一種高蛋白，低脂肪，集美容保健於一身的純天然食用菌。
蟹肉扒蘆筍
材料: 鮮蟹肉
4 oz、蘆筍1磅 、蛋白半只、姜汁酒 2湯匙
調味:雞湯
2/3杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉, 麻油
少許、粟粉 1茶匙加水勾芡用
做法:
- 蘆筍切掉尾部1/3老梗, 稍微刨掉少許外皮, 洗淨.
- 用熱水加姜汁酒, 鹽滾約2分鐘, 撈起, 排在碟上. 鮮蟹肉用熱水浸暖後隔水備用.
- 煮滾調味湯汁, 放進鮮蟹肉, 煮滾後埋粟粉芡, 最後加入蛋白,輕輕拌勻後淋在蘆筍上便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 蟹肉可以買一些熟蟹回家自己拆肉,
- 蘆筍用姜汁酒焯水可除掉草青味.
涼瓜豆腐泡煮龍利魚
材料:涼瓜 2條、龍利魚塊
12安士、豆腐泡
3安士、原粒豆豉 1湯匙、姜蒜茸少量、蔥度
2條
調味:蠔油
1湯匙、糖
1茶匙、生抽
1湯匙、椒粉,麻油 少許、粟粉水少許勾芡用
做法:
- 涼瓜一開二, 挖掉瓜瓤, 切成麻雀牌狀. 龍利肉同樣切厚塊, 用鹽, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉拌勻醃15分鐘.
- 豆豉用水衝洗一下, 用刀柄?爛少許. 切碎姜蒜.
- 熱鑊下油, 把魚塊舖開, 兩面煎香約七成熟, 盛出備用. 再下少許油, 爆香姜蒜, 豆豉, 把涼瓜放入翻炒一會, 加水約一杯半, 放進調味料, 蓋上鍋蓋煮三分鐘, 開蓋加入魚塊, 輕輕兜勻, 煮多兩分鐘後用粟粉水勾芡, 放入蔥度兜勻便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 除了用龍利肉, 也可以用石斑, 塘虱等等魚類配涼瓜.
- 也可以用蒜茸豆豉醬加潻味道.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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