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2016年8月7日
節目時長：30’28”
主持人：梁師傅、石頭、丹丹
合掌瓜陳腎豬骨湯
材料:合掌瓜
2個、紅蘿蔔
2條、蜜棗
5粒、南北杏
2安士、陳腎
5個、豬骨
1-1/2磅
做法:
- 陳腎洗淨, 用水浸泡20分鐘; 南北杏, 蜜棗洗淨, 豬骨汆水後衝洗乾淨備用; 合掌瓜, 紅蘿蔔去皮後切大塊.
- 湯煲內放入清水16碗, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲2小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起拌醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比較多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。
- 陳腎性平, 味甘,鹹, 功能養胃生津, 消食健脾. 蜜棗能養心潤肺.
蟹肉炆伊面
材料:鮮蟹肉 4安士、鴻喜菇 1包、韭黃2安士、伊面
1個、大地魚末1茶匙
調味:雞湯
1-1/2杯、美極醬油少許、鹽1/8茶匙、糖1/2 茶匙、胡椒粉, 麻油 各少許
做法:
- 伊面用滾水煮軟, 撈起晾乾備用.
- 鴻喜菇切除根部，撕開洗淨. 韭黃切成小段.
- 熱鑊下油, 放入大地魚末, 鴻喜菇炒香後, 放入雞湯煮滾, 加入調味料, 蟹肉, 伊面撈勻, 炆約2分鐘至伊面入味夠腍滑, 最後放入韭黃兜勻盛入碟中.
芝士梳夫釐Cheese Souffle
材料: 5 oz
Swiss Gruyere Cheese、雞蛋3個、2 T
butter、2 T
flour、1 C
reg. Milk、1 tsp
mustard、salt & pepper、3 T parmesan cheese
做法:
- 蛋白, 蛋黃分開, Gruyere芝士切碎。
- 准備一個焗盅約7 吋濶, 2 1/2吋深。
- 用少許已溶牛油搽勻焗盅底部及邊。
灑上 1 T parmesan cheese 在邊及底部。
- 焗爐預開375* 度
- 用煲煮溶牛油加面粉拌勻, 再加奶, 煮滾後, 加入碎芝士, 回爐慢火煮至芝士溶, 離火落鹽, 黑椒, mustard調味。
- 打蛋白至硬身, 輕力翻拌入已煮好芝士糊, 倒入預備之焗盅, 再灑上剩余的 parmesan cheese 在面, 立即入爐焗25 至30 分鐘至面有金黃及梳夫裡升起高過焗盅. 立即上枱
否則會很快座下。
* 2 人份, Lunch or Dinner, 跟 Salad 伴吃
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周日：6:30pm – 7:00pm
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