2016年8月5日
節目時長：31’50”
主持人：梁師傅、石頭、丹丹
秋葵木耳炒鮮冬菇
材料:秋葵(Okra)
4安士、木耳2安士、鮮冬菇2安士、青紅黃椒共3安士、姜, 蒜片, 乾蔥
各少許
調味:素上湯
1/4杯、糖
1/4茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少許、粟粉 1/2茶匙
做法:
- 秋葵衝洗乾淨, 切去頭, 尾, 再切段. 木耳浸泡後再洗淨, 剪成小塊, 鮮冬菇剪去菇蒂, 用濕毛巾抹乾淨, 一分為二切開備用. 青紅黃椒切斜角.
- 熱鑊下少許油, 先把鮮冬菇炒香, 盛出備用. 再度熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 乾蔥片, 放入秋葵木耳, 贊酒翻炒一會, 再放入鮮冬菇, 青紅黃椒翻炒, 把調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻, 便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 秋葵對胃病和糖尿病都有預防同治療功效, 又是一種高纖維的蔬菜, 多吃可以幫助消化.
- 鮮冬菇最好不要用水衝洗, 用濕毛巾抹乾淨便可. 先把鮮冬菇炒香, 這樣才能真正體會到它的味道. 是一個很健康又美味可口的素食.
原個菠蘿焗飯
材料:菠蘿
1個、燒鴨粒
4安士、蝦仁4安士、靑豆, 紅蘿蔔粒
各 1安士、菠蘿肉
3安士、雞蛋
2只、白飯1磅
調味:雞粉
1茶匙、鹽
1/2茶匙、糖
1/4茶匙、菠蘿汁1湯匙
做法:
- 預熱烤箱400度. 原個菠蘿打橫, 在1/4處切開成蓋型, 將內裡菠蘿肉(用一小彎刀)挖出, 切粒備用.
菠蘿殼內倒入熱水浸泡保暖.
- 蝦仁, 靑豆, 紅蘿蔔粒汆水後撈起晾乾備用. 雞蛋打散.
- 熱鑊下油, 炒蛋液至半熟, 加入白飯炒香至金黃, 加入燒鴨粒, 蝦仁, 靑豆, 紅蘿蔔粒, 菠蘿粒等炒勻, 最後加入菠蘿汁快炒, 把菠蘿殼內的水倒出, 用抺手紙抹多余水分, 將已經炒好的飯裝進去.
- 把菠蘿飯放在焗盤上, 蓋上菠蘿蓋, 入烤箱焗5分鐘至有香味出現, 便可取出上碟食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 如果不想入烤箱也可以, 入爐程序是增加菠蘿飯香味.
冬瓜海帶玉竹西施骨湯
材料:冬瓜
2磅、海帶
2安士、玉竹
1安士、蜜棗
5粒、姜
3片、西施骨
1 1/2磅
做法:
- 冬瓜去核, 洗擦乾淨外皮, 切成大塊.
- 海帶, 玉竹洗乾淨, 用清水浸泡至軟, 海帶剪裁成5cm方塊, 蜜棗洗淨.
- 西施骨汆水後衝洗乾淨.
- 湯煲內放入12碗水, 把所有材料放入, 猛火煲滾, 再轉為小火續煲兩小時, 下鹽調味便可飲用, 湯渣撈起可沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 此湯水可消油脂, 促進新陳代謝, 㧕制血壓, 血糖上升, 降膽固醇, 防止動胍硬化和血栓.
- 海帶的含碘量是比較高的，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用 海帶配冬瓜既能消暑，據說有助減肥瘦身。
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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