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2016年7月22日
節目時長:23’35”
主持人:梁師傅、丹丹
消暑四豆湯
材料:赤小豆、扁豆、綠豆、黑豆 每樣2安士,甘草6克、片糖4安士、10碗水
做法:將所有材料洗乾淨,四豆浸泡2小時,煲內放入10碗水,把所有材料放入煲內,大火煮滾轉小火煮2小時即可。
味道隨個人喜好加糖或加鹽均可。
荔枝蜜豆蝦球
材料:荔枝18粒、蜜糖豆4安士、中蝦(16-20)半磅、蔥姜蒜適量、紅蘿蔔花少許
調味:雞湯1/4杯、鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、粟粉1/4茶匙攪勻
做法:
- 荔枝去殼去核,蝦(買無頭有殼蝦)去殼,在蝦背上介一刀挑出蝦腸,用生粉抓一抓再用清水衝乾淨,憋水5分鐘,放入雪櫃凍一陣,拿出來用抹手紙吸乾水,用少許鹽、胡椒粉、粟粉醃10分鐘,再加少許油拌勻;蜜糖豆洗淨撕去頭尾的筋;
- 燒滾一鍋水,把蝦和蜜豆放入焯2分鐘撈起備用;
- 燒熱鍋,爆香蔥姜蒜、紅蘿蔔花,倒入蝦和蜜豆兜一兜,加料酒,加荔枝,倒入調味汁,邊倒邊兜,兜勻即可上碟。
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
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