2016年7月15日
節目時長：30’09”
主持人：梁師傅、丹丹
韭黃花膠鴨絲羹
材料:濕花膠
6安士、燒鴨肉
4安士、冬筍
2.5安士、濕木耳1.5安士、冬菇
2只、韭黃
2安士
調味:雞湯
1罐、水
2杯、胡椒粉
少許、老抽
少許、粟粉
2 湯匙+水埋芡用
做法:
- 所有材料切成細絲備用. 韭黃切段.
- 濕花膠, 冬筍, 木耳用姜汁酒汆水2分鐘撈起.
- 把雞湯, 水燒滾後, 加入所有材料(韭黃後下), 胡椒粉, 粟粉水勾芡, 加入老抽調色後, 加進韭黃便可上湯碢.
- 梁師傅小貼士 *
- 今次用了稍微薄一點的鳘魚肚做切絲煮羹湯, 效果很好, 爽滑口感非常的匹配.
- 用了金寶雞湯, 加水開淡後, 味道剛剛好, 不用再潻其他味了.
海綿豆泡炆火鴨
材料 : 海綿豆泡
4安士、火鴨12安士、冬菇
4只、蔥度 2條、姜, 蒜, 乾蔥片各少許
調味: 水 1-1/2杯、蠔油
1湯匙、糖
1/4茶匙、美極醬油
少許、胡椒粉, 麻油各少許、粟粉
1/2茶匙+水埋芡用
做法:
- 火鴨斬件, 冬菇一個開二, 海綿豆泡用水洗淨備用.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 乾蔥片, 火鴨, 冬菇, 贊酒加入海綿豆泡, 所有調味材料炆一會.
- 加入蔥度, 粟粉水埋芡後, 便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 海綿豆泡是一種比傳統豆腐泡較為不油膩, 細件些的. 口感也好好. 在中式超帀有售.
涷芒果布甸
材料:芒果布甸粉1盒、新鮮芒果 2個、鮮奶
1 1/2杯、淡花奶
1/2杯、水 1杯
做法:
- 芒果一個去皮後切小粒, 另外一個去皮後搗爛成芒果醬備用.
- 鮮奶, 淡奶, 水一起煮滾, 熄火, 把布甸粉加入拌勻, 再把芒果醬放進拌勻.
- 准備數個布甸模型杯, 把芒果粒分別放進模杯內, 倒入芒果奶, 然後放進冰箱內雪涷約兩小時至凝結, 便可取出進食, 吃時可加點淡奶, 味道更好.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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