- 節瓜燒豬手湯
材料：節瓜一磅半，燒豬手一隻，冬菇五隻，蟲草花三安士，乾瑤柱六粒，蜜棗四粒，薑三片。
做法：一，節瓜去皮後切成大塊，燒豬手買的時候請師傅幫你斬成大塊。蟲草花，冬菇浸泡15分鐘備用。乾瑤柱用水浸泡20分鐘。二，湯煲內放入16碗水，將所有材料放進，大火煲滾15分鐘後，再轉為小火煲兩小時，加入適量食鹽便可飲用。
注意：燒豬手千萬不要飛水，因為會失去它的香味。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 紅糟醬青蒜炒龍鳳球
材料:
青蒜(Garlic Spouts)八安士， (21- 25) size 去殼蝦6安士，雞胸肉(Chicken Breast)一塊6安士，薑片(Ginger)少許， 炸蒜頭粒(Garlic)十粒，冬菇片(Mushroom)1.5安士，紅糟醬(Anka Sauce) 2湯匙。
調味:
雞湯三分一杯，糖一茶匙， 生抽 一茶匙， 胡椒粉麻油少許，粟粉 一茶匙。
做法:
1.蝦解凍後用紙索乾水，用少許鹽，胡椒粉，粟粉醃味十分鐘， 最後加少許油拌勻。
2.雞胸肉切成小塊，用少許鹽，糖，胡椒粉，粟粉加一 茶匙水拌勻醃十分鐘， 最後落少許油拌勻備用。
3.青蒜浸洗乾淨， 在白色和綠色葉之間切斷，在白色切口上用刀界一十字， 好讓裏面的沙能夠浸出，清洗多次纔可食用。 青蒜斜刀切成小段備用。
4.熱鑊下油，先將蝦用油煎熟盛出，雞肉同樣用油炒熟盛出備用。
5.鑊內剩下少許油，爆香薑，蒜頭, 冬菇及青蒜白色的部分，加入紅糟醬炒約一分鐘，再把雞肉，蝦球放回鑊內，攪勻調味汁液，倒入快手兜勻，最後放入綠色青蒜葉炒一分鐘後，便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 山藥瑤柱蒸肉餅
材料:
山藥8安士, 蒸熟江瑤柱1.5安士, 梅頭豬肉12安士, 蛋黃一隻 .
調味:
鹽一茶匙, 糖一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 美極醬油少許, 粟粉兩湯匙, 水 一湯匙。
做法:
- 山藥去皮後切成小粒, 梅頭豬肉剁碎, 加入乾瑤柱及調味料,蛋黃等一起攪拌均勻,再用手
摔打20下左右,直至豬肉起膠為止.
- 把肉餅放入一深碟中鋪平 ,放入已煮滾的開水蒸鍋內,蒸20分鐘至熟,取出放上少許蔥花
裝飾,便可食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
