2016年7月8日
節目時長：26’55”
主持人：梁師傅、丹丹
荔枝龍眼大蝦沙律
材料:
大蝦
1磅 、新鮮荔枝
8 oz
、新鮮龍眼
8 oz
、士多啤梨
4粒、蜜桃 1罐、青瓜
1/2條, 士多啤梨3粒圍邊裝飾用
調味: 沙律汁
、1杯、甜煉奶1湯匙、檸檬汁1茶匙
做法:
- 大蝦連殼煮熟, 過冷水後除殼, 開邊去除黑腸, 再衝洗乾淨, 用抹手紙索乾.
- 龍眼, 荔枝剝殼去核備用.士多啤梨切小粒.
- 蜜桃切小塊圍成一圈, 荔枝, 龍眼, 士多啤梨拌入沙律汁放在碟中央, 蝦肉排在水果面.
- 用青瓜, 士多啤梨圍邊裝飾, 唧上沙律汁便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 夏天六月份荔枝, 龍眼上市, 有來自墨西哥的新鮮荔枝, 來自夏威夷的新鮮龍眼, 又大粒, 又好肉, 核細小, 非常之清甜, 最適合做冷涷沙律菜式.
老冬瓜袪濕湯
材料:老冬瓜
2磅、
袪濕料: 生熟薏米
各2oz 、赤小豆,扁豆
各2oz 、燈心球
3個 、川萆薢
4oz
* 上述藥材如不知道, 可請教執藥師傅代執” 袪濕料” 便可.
做法:
- 冬瓜洗淨連皮切大塊, 袪濕料衝洗乾淨.
- 湯煲內放入清水12碗, 放入所有材料, 大火煲滾後轉慢火煲3小時, 加鹽便可飲用.
- 梁師傅小貼士 *
- 三伏天時飲此湯最好, 俗語話:[ 大暑小暑, 有米懶煮 ].
此湯清涼去濕, 清熱利尿, 解渴, 去心頭悶氣, 夏天濕氣重, 小便常黃,
飲此湯可變回正常.
沙葛炒雞松生菜包
材料:沙葛
3安士、青紅黃椒
各1.5安士、西芹 2安士、雞腿肉 6安士、夏威夷果仁 3安士、生菜片8塊、姜, 蒜粒各少許
調味:雞湯
1/4杯、蠔油
1湯匙、美極醬油 少許、糖
1/4茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 雞腿肉剁碎, 用少許鹽, 胡椒粉拌入醃15分鐘備用. 沙葛, 青紅黃椒, 西芹切成同樣像紅豆般型狀. 果仁稍為拍碎備用.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜粒, 放入雞粒炒熟, 再加上其他蔬菜粒一起翻炒一會, 把調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻, 便可上碟.
- 用生菜片一塊攤開, 放上炒雞松, 少許果仁碎包著來吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 用來炒雞松蔬菜粒, 色彩繽紛及口感爽脆, 實為夏天最佳食材.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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