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2016年7月3日
節目時長： 33’41”
主持人：梁師傅、石頭
素沙茶醬炒銀杏素雞
材料:銀杏
2安士、沙葛
3安士、西芹
3安士、紅蘿蔔
1安士、紫洋蔥
2安士、素雞
4安士、姜, 蒜粒
各少許
調味:素沙茶醬
2 湯匙、素上湯
1/3杯、美極醬油
少許、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 所有材料切成骰子粒狀, 銀杏采用真空包裝的產品, 已經去殼去芯, 方便使用.
- 銀杏, 沙葛, 紅蘿蔔, 素雞用油鹽水灼1分鐘撈起.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜粒, 素沙茶醬, 加入西芹, 紫洋蔥炒香後, 把其余材料加上, 翻炒一會, 把調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻, 便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 這個菜很爽口惹味, 色彩繽紛, 容易做, 素食者的至愛.
- 素雞, 素沙茶醬可以在素食專門店買到.
黃豆醬炆牛腩角
材料:牛腩角
3磅、八角, 陳皮, 草果
各少許、姜
4安士、蒜粒
8粒、紅蔥頭
2顆、蔥度
2條(最後放入)
調味:黃豆醬
3湯匙、紹酒
1湯匙、生抽
1湯匙、老抽
1茶匙、蠔油
2湯匙、冰糖
1安士
做法:
- 姜去皮切粗粒, 蒜粒去衣輕輕拍扁, 紅蔥頭去衣切小粒.
- 牛腩角焯水後衝洗乾淨. 熱鍋下油, 放入姜粒, 蒜粒, 紅蔥頭爆香, 加入黃豆醬, 牛腩角翻炒一會, 贊酒, 加入適量水至蓋過牛腩面兩吋高左右, 把香料, 調味料放入拌勻,
蓋上鍋蓋, 煮滾後改為中慢火燜約2小時, 期間每隔半小時攪拌一下, 並且留意水份夠不夠, 若太小便要加入適量熱水, 直到牛腩夠腍, 最後把味道調整後加入蔥度便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 采用牛腩角比較腍嫰, 沒有咬不開兼黐牙的感覺. 可以配搭蘿蔔, 香甜爽口.
- 黃豆醬味道濃郁, 冰糖可以令肉質松化, 快腍.
紫薯西米露
材料: 紫薯
1條、西米
3安士、水
3杯
調味:
片糖
2安士
做法:
- 紫薯洗淨後連皮蒸熟, 約20分鐘. 取出去皮後, 一半切粒, 一半搓爛成茸.
- 西米用水浸泡2小時, 再用熱水煮約1分鐘, 衝涷水後撈起晾乾.
- 煮熱糖水, 把紫薯茸放進攪拌均勻, 再把紫薯粒及西米放入, 煮滾後便可以食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 紫番薯含有很多花青素，令其肉呈現紫色。花青素屬抗氧化物，有防癌、抗衰老、維持眼睛及心血管健康的功效。
- 這是一款簡單易做的保健糖水, 味道好.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
短信/留言：650-395-8366
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