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2016年7月1日
節目時長：32’08”
主持人：梁師傅、石頭
龍蝦茘枝沙律
材料:龍蝦尾
2條、茘枝
18粒、芒果
1只、奇異果
4個、士多啤梨
6粒、罐頭水蜜桃
1罐、番元西
少許裝飾用
調味:沙律醬
6湯匙、甜煉奶
1湯匙、檸檬
1茶匙
做法:
- 龍蝦尾解凍後, 用清水加姜蔥煮熟, 放涼後去殼切片備用.
- 茘枝去殼核, 芒果, 奇異果, 士多啤梨切粒. 水蜜桃, 奇異果切小塊拌邊用.
- 調味醬攪勻後放入冰箱冷藏. 一部分沙律醬加入水果粒拌勻備用.
- 裝盤: 准備好一個長碟, 先把水蜜桃, 奇異果小塊圍繞碟邊成橢圓形, 中間放進水果, 龍蝦片鋪在上, 配合好其他裝飾, 最後唧上調好味的沙律醬便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 可以選用新鮮波士頓龍蝦做, 頭尾拑留作裝飾用. 2磅重大約烚15分鐘. 急凍龍蝦尾7安士重的烚10分鐘便可.
- 裝好盤的龍蝦沙律, 放回冰箱冷藏約30分鐘後才進食較為冰涼可口.
粟米雞茸魚肚羹
材料:粟米漿
1罐、雞茸
2安士、濕魚肚
5安士、水
1-1/2杯、雞蛋
1只
調味:鹽
1/2茶匙、胡椒粉
少許、粟粉水
1茶匙
做法:
- 濕魚肚用姜汁酒汆水後撈起晾乾備用.
- 雞肉剁碎成茸, 雞蛋打散.
- 用一湯鍋, 下油爆香雞茸, 加入粟米漿, 水一起煮滾, 加進調味, 用粟粉水勾芡, 加入雞蛋液拌勻便可.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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