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首頁 梁廚美食

『粵』龍蝦茘枝沙律、粟米雞茸魚肚羹

2016年 08月 25日
in 梁廚美食
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『粵』龍蝦茘枝沙律、粟米雞茸魚肚羹
香港希望之聲
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『粵』龍蝦茘枝沙律、粟米雞茸魚肚羹
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2016年7月1日

節目時長:32’08”

主持人:梁師傅、石頭

龍蝦茘枝沙律

材料:龍蝦尾

2條、茘枝

18粒、芒果

1只、奇異果

4個、士多啤梨

6粒、罐頭水蜜桃

1罐、番元西

少許裝飾用

調味:沙律醬

6湯匙、甜煉奶

1湯匙、檸檬

1茶匙

做法:

  1. 龍蝦尾解凍後, 用清水加姜蔥煮熟, 放涼後去殼切片備用.
  2. 茘枝去殼核, 芒果, 奇異果, 士多啤梨切粒. 水蜜桃, 奇異果切小塊拌邊用.
  3. 調味醬攪勻後放入冰箱冷藏. 一部分沙律醬加入水果粒拌勻備用.
  4. 裝盤: 准備好一個長碟, 先把水蜜桃, 奇異果小塊圍繞碟邊成橢圓形, 中間放進水果, 龍蝦片鋪在上, 配合好其他裝飾, 最後唧上調好味的沙律醬便成.
  • 梁師傅小貼士 *
  • 可以選用新鮮波士頓龍蝦做, 頭尾拑留作裝飾用. 2磅重大約烚15分鐘. 急凍龍蝦尾7安士重的烚10分鐘便可.
  • 裝好盤的龍蝦沙律, 放回冰箱冷藏約30分鐘後才進食較為冰涼可口.

粟米雞茸魚肚羹

材料:粟米漿

1罐、雞茸

2安士、濕魚肚

5安士、水

1-1/2杯、雞蛋

1只

調味:鹽

1/2茶匙、胡椒粉

少許、粟粉水

1茶匙

做法:

  1. 濕魚肚用姜汁酒汆水後撈起晾乾備用.
  2. 雞肉剁碎成茸, 雞蛋打散.
  3. 用一湯鍋, 下油爆香雞茸, 加入粟米漿, 水一起煮滾, 加進調味, 用粟粉水勾芡, 加入雞蛋液拌勻便可.

每周播出時間/頻段:

周五:7:1500pm – 8:00pm

周日:6:30pm – 7:00pm

短信/留言:650-395-8366

梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net

梁廚美食網站:chinesehomechef.com

梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net

標籤: 沙律粟米茘枝雞茸魚肚龍蝦
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