2016年6月19日
節目時長：29’46”
主持人：梁師傅、石頭
夏至—–西歷六月廿一日前後
夏至是夏季的第四個節氣, 這一天白晝最長, 夜晚最短.
這一日太陽的高度最大, 陽光幾乎直射北回歸線, 北半球白天最長, 黑夜最短, 過了這一日陽光直射的位置逐漸向南移動.
自夏至日至立秋後的三伏天, 是一年中最炎熱的時段.
在南方因前兩個節氣均為雨量最多之時, 現馬上炎熱起來, 上則烈日照射厲害, 下因水分蒸發悶熱, 如廣東人所說的[ 上曬下蒸 ], 這種氣溫是最難受的, 民間有這樣說法: [ 夏至狗, 無處走 ], 意思就是說, 連禽畜面對這氣溫亦走投無路了.
夏至的養生:
夏至是陽氣最旺的時節, 養生妥順應夏日陽盛於外的特點, 注意保護陽氣, 著眼於一個[長]字.
[ 養生論 ] 有此說法: 認為夏季炎熱, 更宜調息靜心, 常如冰雪在心, 炎熱亦於吾心少減, 不可以熱為熱, 更生熱矣. 這是夏季養生法中的精神調養.
飲食上宜食酸味以固表, 多食鹽味以補心; 不可過食熱性之物以免助熱, 不可過食冷飲瓜果, 以免損脾胃。
夏至既是最炎熱時節的開始, 也是人體調補和治療宿疾的最佳時期之一, 因為夏至日是一年底中陰陽交替的關鍵時刻.
此時, 對冬季容易復發的慢性疾病, 適當地進行食療, 能起到平衡陰陽, 以溫勝寒的作用, 故中醫對此時的冬病夏治非常重視. 這對於易感寒邪及陽虛患者尤為重要.
苦瓜黃豆排骨湯
材料:苦瓜
1-1/2磅、黃豆
4安士、排骨
1磅、生姜
4片
做法:
- 苦瓜去核切成麻雀牌狀, 黃豆浸泡一會, 排骨汆水後衝洗乾淨.
- 湯煲內放入8碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲一個小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起可沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 苦瓜性寒味苦, 入心, 肝, 胃經, 功能清暑除熱, 明目解毒, 黃豆性平味甘, 入脾, 大腸經, 功能健脾寬中下氣, 排骨性平味甘, 鹹, 入脾,胃,腎經, 功能滋陰潤燥, 合而為湯, 可清暑熱, 益氣止渴之功效.
蝦醬雞中翅
材料:雞中翅
12只
調味:蝦醬
2湯匙、沙糖
1湯匙、蠔油
1湯匙、紹酒
2湯匙、胡椒粉, 麻油
各少許
炸粉漿:面粉(all purpose flour)
6湯匙、土豆粉(potato starch)
6湯匙、發粉(baking powder)
1/4茶匙、雞蛋
1只、水
50ml
做法:
- 雞中翅用調味料醃入味約2小時備用.
- 取出雞中翅拌入粉漿, 燒熱油約180度, 把雞中翅炸熟至金黃酥脆, 撈起晾乾油分, 放在生菜葉上, 便可食用.
馬 豆 糕
材 料：粟粉
1/2 杯 、椰汁
1/2 杯 、白糖
1 杯 、馬豆
80 克 、鮮奶
1/4 杯 、清水
2 杯
制 法：
1. 馬豆洗淨，加水煲 20 分鐘，取出盛乾水份。
2. 用 1/2 杯清水將粟粉及糖開成，再加入其余清水，慢火煮約 4 分鐘，煮時要慢慢地攪拌。
3. 加入鮮奶，椰汁及馬豆，並不停地攪拌至滾為止。
4. 把煮滾的材料，倒入已濕水的糕盆內，放入雪櫃雪凍即成 .
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