2016年7月24日
節目時長：33’53”
主持人：梁師傅/石頭
黃肉桃批
(Yellow Peach Pie)
材料:
批皮(9 吋)
1塊、蛋白
1個(打散)
黃肉桃
3個、面粉
3/4杯、黃沙糖
1/2杯、白沙糖
1/3杯、涷牛油粒
1/4杯
做法:
- 預熱焗爐 375度. 把批皮舗在9吋批碟上, 塗上蛋白, 放在一旁.
- 黃肉桃切成小塊. 在一個深碗內, 放入面粉, 黃沙糖, 白沙糖, 涷牛油粒混合成為碎粉粒狀,
- 把2/3份粉粒舖在批皮上, 再排上黃肉桃小塊, 最後灑下剩余的粉粒, 放進焗爐內, 焗約45分鐘, 直至看到起泡泡及桃肉軟稔, 便可以取出放涼一會, 就可食用.
香橙芝麻豬扒
材料:
豬扒
4塊、香橙
4個 (3個榨汁, 1個切片拌邊, 橙皮切絲)、芝麻
1/2茶匙、芫荽
少許、青瓜
1/2條
醃料:
糖
1/2茶匙、鹽
1茶匙、雞蛋
1只、粟粉
1湯匙、吉士粉
1湯匙
橙汁芡:
橙汁
3個、檸檬汁
1個、糖
3茶匙
做法:
- 豬扒用刀背挆松後, 再切成小塊, 用醃料拌勻醃15分鐘.
- 燒熱4杯油, 約150度, 放豬扒逐件入內用中火炸熟, 撈起, 待油溫回升後, 再度放回豬扒翻炸至脆黃, 撈起晾乾.
- 燒熱另一鑊, 放入沙糖炒至焦黃, 加入橙汁, 檸檬汁煮至汁液變稠後, 放入豬扒兜炒至汁液收乾, 便可以上碟.
- 橙片, 青瓜片拌邊, 灑上芝麻, 芫荽裝飾.
- 梁師傅小貼士 *
- 豬扒用中火炸熟, 撈起, 待油溫回升後, 再翻炸至脆黃, 這樣就會脆口些.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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