2016年6月5日
節目時長：31’38”
主持人：梁師傅、石頭
芒種——西歷六月五日前後
芒種是夏季的第三個節氣, 亦以反映物候而得名.
芒是指一些有芒的作物, 如大麥, 小麥等開始成熟, 將要收割; 種就是種子的意思, 或表明晚谷黍稷等播種最忙的季節.
有人把[芒種]解釋為[忙種], 意義也通.
芒種的養生:
這個時候由於天氣還會有突然變冷的時候, 所以起居上還須適當避雨防寒, 並要早睡早起; 同時精神上也要保持舒暢, 努力避免惱怒和憂郁.
因濕能傷脾, 飲食方面則以去濕為主, 並要少食油膩食物, 以及免外濕影響消化功能.
由於濕熱彌漫空氣, 使人感到四肢困倦, 精神不振, 此時要調養好精神, 機體才得以宣暢, 通泄得以自如.
此時也因陽氣旺盛, 天氣炎熱, 稍有不慎易發生如急性腸胃炎, 中暑, 眼疾等, 此外痢疾, 乙型腦炎, 傷寒等也是此節氣易發的傅染病, 應予預防.
冬瓜銀耳煲老雞湯
材料: 冬瓜
3磅、銀耳
2安士、老雞
1只、豬?
8安士、蜜棗
5粒、生姜
3片
做法:
- 冬瓜連皮去瓤, 衝洗乾淨, 切大塊, 銀耳浸泡, 撕成小塊, 老雞去皮, 斬成大塊, 洗淨, 與豬?一起汆水備用.
- 湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾, 再轉為小火煲2-1/2小時, 放入適量鹽調味便可飲用, 湯渣撈起沾醬油食用, 此湯可供四人用.
- 梁師傅小貼士 *
- 冬瓜性微寒, 味甘, 淡, 入肺, 大腸, 小腸, 膀胱經, 功能清熱解暑, 利水消腫.
- 銀耳性平味甘, 淡, 入肺胃經, 功能滋陰潤肺, 養胃生津.
- 老雞性平味甘, 鹹, 功能補益五臓.
- 此湯氣味鮮潤甘美, 具有補陰生津, 健脾養胃之功效, 既能消暑, 又兼補益, 實為男女老少皆宜的一款夏令靚湯.
白松露醬燒焗鱈魚
材料: 鱈魚肉
1磅、西蘭花
1棵、甘筍
3條、白松露醬
1茶匙
煲水用料: 西芹, 洋蔥, 紅蘿蔔, 番茄、香葉, 八角, 花椒等適量
調味:生抽, 糖, 鹽, 玫瑰露, 胡椒粉
做法:
- 把蔬菜及香料用4杯水煮20分鐘至成為2杯, 加入調味料混和後待涼.
- 放入鱈魚醃浸一天備用.
- 烤箱預熱400度(F), 焗盤舖上錫紙, 放上烤架, 把鱈魚撈起, 放在架上, 先焗15分鐘, 再轉為(Broil)500度上火, 焗多20分鐘至有焦黃, 便可取出,
- 用油鹽水灼熟西蘭花, 甘筍排碟邊, 鱈魚放叧一邊, 白松露醬放魚塊上便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 鱈魚肉較為厚身, 要用較重味道來醃過夜才能入味.
- 架起魚塊烤, 令魚油滴下, 不會太油膩. 白松露醬不能受熱, 否則失去香味.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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