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左起：丁慧、梁師傅、小丁哥
2016年6月26日
節目時長：13’30”
主持人：梁師傅/石頭
特約贊助：天天集團
鮑汁雙冬炆海參
材料:
烏球參
1磅、冬筍
6安士、熟冬菇
6安士、白菜膽
8棵、姜,蒜,蔥
各少許
調味:
鮑魚汁
1湯匙
、雞湯
1罐+水1-1/2杯、糖
1/4茶匙、紹興酒
1湯匙、胡椒粉, 麻油
各少許、生抽
1茶匙、老抽
1/2茶匙、粟粉
1茶匙+水埋芡用
做法:
- 烏球參切成小塊, 與冬筍用姜汁酒煮十分鐘後撈起晾乾備用. 白菜膽洗淨.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜, 蔥, 贊酒加入雞湯及水1-1/2杯, 放入烏球參, 冬筍, 熟冬菇, 把調味料加上, 慢火炆約30分鐘至夠稔, 用粟粉水埋芡便可以上碟.
- 白菜膽用少許油鹽水灼熟排在碟邊.
- 梁師傅小貼士 *
- 乾烏球參用水浸泡兩天之後衝洗乾淨, 煲滾水, 把烏球參放進, 大火煲15分鐘, 關火蓋上鍋蓋, 焗約一晚, 第二天再衝洗乾淨, 再度煲滾水, 把烏球參放進, 大火煲15分鐘, 關火蓋上鍋蓋, 焗多一晚, 再重復同樣的做法直至發大夠稔身為止. 發好的海參用清水浸泡著放進冰箱裡繼續浸泡多兩天, 它會再發漲一些, 更稔身一點.
- 材料贊助商 ： 天天集團
舊金山中國城 ：1222 Stockton St ,San Francisco Ca 94013
電話：415 989 0888
天天集團服務範圍: 參茸海味，成藥保健，國際彙款，快遞為一體的綜合性貿易公司。
經營：高，中，低檔海參，鮑魚，花膠，人參及各類保健品和成藥，同時提供國際彙款和快遞服務 。
每周播出時間/頻段：
周五：6:00pm – 8:00pm
(FM96.9/AM1400)
周日：6:00pm – 7:00pm
AM1400
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