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2016年5月27日
節目時長：27’10”
主持人：梁師傅、石頭
合掌瓜陳腎豬骨湯
材料: 合掌瓜
2個、蜜棗
5粒、南北杏
2安士、陳腎
5個、豬骨
1-1/2磅
做法:
- 陳腎洗淨, 用水浸泡20分鐘; 南北杏, 蜜棗洗淨, 豬骨汆水後衝洗乾淨備用; 合掌瓜去皮後切大塊.
- 湯煲內放入清水16碗, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火煲2小時, 加適量鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起拌醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比較多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。
- 陳腎性平, 味甘,鹹, 功能養胃生津, 消食健脾. 蜜棗能養心潤肺.
牛蒡鮮百合炒蝦仁
材料: 牛蒡
1條(選粗的部分約4安士)、鮮百合
1個、急涷蝦(41~50)
12安士、絲瓜
4安士、姜片
少許、素上湯
1杯
調味: 雞湯
1/4杯、鹽, 糖
各1/4 茶匙
、胡椒粉
少許、粟粉
½ 茶匙
做法:
- 急涷蝦去殼, 用粟粉擦洗乾淨, 用廚房紙索乾水分, 加入少許鹽, 胡椒粉, 粟粉醃15分鐘, 最後拌入少許生油.
- 牛蒡去皮後斜切薄片, 用素上湯煮10分鐘撈起備用.
- 鮮百合切去頭尾, 掰開一片片洗乾淨. 絲瓜去掉硬皮, 切小塊.
- 熱鑊下油, 先放入蝦仁炒熟盛出, 加入姜片, 絲瓜, 鮮百合炒香, 加入少許水, 炒約1分鐘, 再加進蝦仁, 牛蒡, 把調味汁液攪勻, 快手倒進翻炒均勻後便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 牛蒡選取粗的部分, 要切得夠薄片, 用素上湯滾煨入味, 但不要煮腍, 以保持爽脆口感.
- 鮮百合清甜, 加上絲瓜, 顏色漂亮, 蝦仁爽脆, 是一道非常健康可口菜式.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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