2016年5月8日
節目時長： 26’17”
主持人：梁師傅、石頭
立夏—-西歷五月五日前後
立夏是夏季的第一個節氣, 此時氣溫顯著升高, 並且多見陰雨天氣, 而在南部地區, 已經開始暑氣四處可見, 且雷雨亦較為多.
立夏的養生:
夏季主陽, 屬火, 為一年中陽氣最盛的季節.
此時人體的氣血運行較快, 新陳代謝活躍, 心髒功能有増強的趨向, 人體的心髒功能與夏季相應對; 所以, 夏日的養生主要就是養護心髒, 調適心情, 端正心態, 理順心理.
同時應早睡早起, 多沐浴陽光, 注意保持肝氣的疏泄, 否則會傷及心氣, 以致秋冬季節易生疾病.
在飲食上, 忌食性熱升發或生冷食物, 以免耗氣傷津, 或有損傷脾胃之陽.
歷代養生家都有一致的看法, 均認為飲食進補宜清補, 少食肉, 多食飯, 現代觀點以低脂, 低鹽, 清淡的飲食為主。
由於立夏是兒童發育最快的時段, 因此要給兒童及時補充鈣質. 維生素及各種生長發育所需要的營養。
介紹一款立夏時節的健胃湯水給大家：
青紅蘿蔔芡實排骨湯
材料:
青蘿蔔
1-1/2磅、紅蘿蔔
1磅、芡實
3安士、排骨
1-1/2磅、蜜棗
6粒、陳皮
半塊、生姜
4片
做法:
- 芡實, 蜜棗, 陳皮洗淨, 用清水浸泡, 青紅蘿蔔去皮後切滾刀大塊, 排骨汆水後衝洗乾淨備用
- 湯煲內放進15碗水, 把所有材料放入, 大火煲滾後, 轉為小火煲2-1/2小時, 加入適量鹽調味, 便可享用, 湯料撈起沾醬油吃.
- 梁師傅小貼士 *
- 青蘿蔔功能清除內髒積塵和清熱, 紅蘿蔔功能寬中行氣, 健胃而助消化. 芡實功能補脾去濕, 排骨功能補陰益髓, 合而為湯, 則寬中下氣, 健胃消渴, 共成為初夏佐餐湯品.
- 此湯氣味甘潤, 補而不燥, 具有健胃消食, 寛胸理氣之功效, 男女老少皆宜.
蝦醬炒花枝片通菜
材料: 花枝片 10安士、通菜 1-1/2磅、姜絲, 蒜粒
各 1湯匙、紅椒絲
少許
調味:
蝦醬
2湯匙 、 沙糖
1湯匙、紹酒
2湯匙 (攪拌均勻後分開兩份用)
獻汁液:
水
1/2杯 、糖
1/2茶匙 、
粟粉 1/2茶匙、
麻油
少許
(攪拌均勻後分開兩份用)
做法:
- 花枝片解凍後切成鑽石型花紋, 用姜汁酒拌入醃15分鐘, 滾水灼熟後撈起晾乾備用.
- 通菜摘成小段, 洗淨. 調味料拌勻, 獻汁液拌均勻後備用.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜, 一份調味料, 放入通菜炒至軟, 加入一份獻汁液兜勻, 放在隔籬上晾乾, 留起小部分, 其余排在碟上.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜, 另一份調味料, 放入花枝片爆香, 加入另一份獻汁兜勻, 加上余下小部分通菜兜勻, 排放在通菜上便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 選用急凍小花枝片, 比較容易做及爽脆可口. 配合蝦醬非常惹味, 送飯最適合.
- 蝦醬要用沙糖紹酒攪拌均勻才能好味道, 減少一些鹹腥味.
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