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2015年4月17日
節目時長:30’10”
主持人:梁師傅
新疆大盤雞
材料:黃毛雞1只、馬鈴薯1個、魔芋絲10扎、大蔥3顆、姜蒜片少許、干辣椒6只、八角5粒、川椒1/2茶匙、豆瓣醬1湯匙
調味:啤酒1瓶、生抽1湯匙、糖1茶匙、粟粉水適量用作勾芡
做法:雞洗淨吸干水斬件,用少許肇慶酒、生抽、糖拌勻腌15分鐘;馬鈴薯燙熟去皮切大塊。用油鍋炒香雞塊盛出、再爆香干辣椒、八角、川椒、豆瓣醬、姜蒜片,再將雞塊倒入翻炒,再加啤酒、生抽、糖,煮滾後用中火煮15分鐘,最後加入馬鈴薯塊、魔芋絲、大蔥,再煮5分鐘,加粟粉水勾芡即可上碟。
花生菜脯炒腊肉
材料:炸花生2安士、菜脯(羅蔔干)4安士、青紅椒各2安士、腊肉8安士、蒜片辣椒少許、蔥度2條
調味:水1/4杯、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉麻油適量、粟粉1/4茶匙 攪勻做芡汁
做法:將花生放入溫熱油鍋炸至金黃盛出晾凍;腊肉飛水後再蒸10分鐘,去皮切小片;菜脯洗淨切小塊,鹹菜脯需浸泡10分鐘,青紅椒切小塊;燒熱油鍋,倒入蒜片辣椒爆香,放入菜脯、青紅椒、腊肉翻炒;加入調味芡汁待芡汁收干後加入炸花生即可。
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
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