2015年4月17日
節目時長：30’10”
主持人：梁師傅
新疆大盤雞
材料：黃毛雞1只、馬鈴薯1個、魔芋絲10扎、大蔥3顆、姜蒜片少許、干辣椒6只、八角5粒、川椒1/2茶匙、豆瓣醬1湯匙
調味：啤酒1瓶、生抽1湯匙、糖1茶匙、粟粉水適量用作勾芡
做法：雞洗淨吸干水斬件，用少許肇慶酒、生抽、糖拌勻腌15分鐘；馬鈴薯燙熟去皮切大塊。用油鍋炒香雞塊盛出、再爆香干辣椒、八角、川椒、豆瓣醬、姜蒜片，再將雞塊倒入翻炒，再加啤酒、生抽、糖，煮滾後用中火煮15分鐘，最後加入馬鈴薯塊、魔芋絲、大蔥，再煮5分鐘，加粟粉水勾芡即可上碟。
花生菜脯炒腊肉
材料：炸花生2安士、菜脯（羅蔔干）4安士、青紅椒各2安士、腊肉8安士、蒜片辣椒少許、蔥度2條
調味：水1/4杯、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉麻油適量、粟粉1/4茶匙 攪勻做芡汁
做法：將花生放入溫熱油鍋炸至金黃盛出晾凍；腊肉飛水後再蒸10分鐘，去皮切小片；菜脯洗淨切小塊，鹹菜脯需浸泡10分鐘，青紅椒切小塊；燒熱油鍋，倒入蒜片辣椒爆香，放入菜脯、青紅椒、腊肉翻炒；加入調味芡汁待芡汁收干後加入炸花生即可。
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
