2016年4月22日
節目時長：30’10”
主持人：梁師傅、石頭
蟲草花芡實毛瓜煲豬?湯
（4人份量 ）
材料:蟲草花
2 oz、芡實
2 oz、扁豆
2 oz、元肉
1 oz、毛瓜
2條、豬? 1 1/2磅
做法:
- 豬?切大塊, 汆水後衝洗乾淨.
- 蟲草花, 芡實, 扁豆等衝洗乾淨, 用清水浸泡二十分鐘.
- 毛瓜去皮後切大塊.
- 將所有材料放入湯煲內, 加入清水16碗, 先用武火燒滾, 改用文火繼續煲2小時, 加鹽調味便可食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 清明為農歷二十四節氣中的第五個節氣, 清明節的日照與降水量都明顯增多, 此節氣特別潮濕, 使人困濕, 胃滯, 引而脾虛, 養生上健脾去濕, 尤為重要.
- 蟲草花性質平和, 不寒不燥, 可增強體內免疫功能, 芡實, 功能益腎, 補肺, 健脾, 扁豆去濕, 有利尿消腫, 清肝明目等功效, 不失為清明時節的好湯水.
蟹肉扒海鮮菇菠菜
材料: 鮮蟹肉
4 oz、海鮮菇 1包、菠菜
2扎、蛋白 半只、姜汁酒
2湯匙
調味: 雞湯
2/3杯、鹽
1/8茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉, 麻油
少許、粟粉
1茶匙加水勾芡用
做法:
- 菠菜用水浸泡後再洗淨. 用少許油鹽水灼熟排在碟中.
- 海鮮菇用熱水加姜汁酒滾約2分鐘, 撈起, 用少許雞湯, 鹽, 煮滾後埋少許粟粉水, 排在菠菜上, 用蓋子蓋上保暖. 鮮蟹肉用熱水浸暖後隔水備用.
- 煮滾調味湯汁, 放進鮮蟹肉, 煮滾後埋粟粉芡, 最後加入蛋白,輕輕拌勻後淋在海鮮菇上便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 蟹肉可以買一些熟蟹回家自己拆肉,
- 海鮮菇用姜汁酒焯水可增添香味.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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