2016年4月10日
節目時長：31’04”
主持人：梁師傅、石頭
煮雞酒
材料:
黃毛雞
1只、金針
1安士、木耳
1安士、姜片
3安士、雞蛋
1只
調味:
黑糯米酒
1杯、代茶
1杯
做法:
- 金針, 木耳用水浸泡至軟, 剪掉硬體備用.
- 黃毛雞斬件, 洗亁淨, 用抹手紙索乾, 用少許粟粉拌勻後, 熱鑊下油, 把雞件煎至有金黃色, 盛起, 再爆香姜片, 加入金針, 木耳, 雞件翻炒一會, 倒入糯米酒, 中火煮6分鐘, 再加入代茶煮3分鐘便成. 煎荷包蛋放在面上.
- 梁師傅小貼士 *
- 代茶做法:
- 北芪3安士, 黨參 2安士、紅棗去核10粒, 陳皮2/3塊, 炒米1/2杯, 水8杯, 煲40分鐘.
豬腳姜醋雞蛋
(時間約4小時)
材料: 豬腳
2只、姜
1-1/2磅、雞蛋
10只、添丁甜醋
1,200ml
做法:
- 姜刮掉皮, 拍扁, 厚身的打橫切一半再拍扁. 白鑊炒乾 備用.
- 豬腳焯水, 拔乾淨毛, 挑走骨頭內脂肪, 衝洗乾淨. 雞蛋烚熟後去殼備用.
- 煲滾甜醋, 落姜煲1小時, 再加入豬腳煲30分鐘, 熄火焗30分鐘, 加入雞蛋再煲10分鐘, 便可食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 豬腳冷水落, 慢火焯水, 血水較容易排出. 拔乾淨毛, 會好吃些.
挑走骨頭內脂肪, 因為太肥.
- 如果想要豬腳, 姜好吃些, 最好浸泡兩天後再煲滾才吃.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
