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2016年4月3日
節目時長：29’22”
主持人：梁師傅、石頭
杞子冬菇花生雞腳湯
材料:
杞子
1安士、冬菇
3安士、花生
4安士、眉豆
2安士、雞腳
10只、豬骨
12安士、生姜
3片
做法:
- 將各種配料洗淨, 浸泡一會, 冬菇去蒂; 雞腳斬去趾甲, 豬骨洗淨, 一同汆水.
- 准備湯煲, 放入12碗水, 把所有材料放進, 猛火煲滾, 再轉為小火續煲三小時, 加鹽調味便可飲用, 湯渣可撈起沾醬油吃. 此量可供四人食用.
- 梁師傅小貼士 *
- ?子養肝明目, 花生潤肺, 補脾胃, 眉豆能袪困腳之濕氣, 冬菇能補虛, 益氣, 雞腳富含骨膠原, 蛋白質, 粘液質, 脂肪以及鉀, 鈉, 鐵, 硫等礦物質等等.
豉椒鹹酸菜炒豬耳
材料:鹵水豬耳
10安士、青紅椒
各2安士、鹹酸菜
4 安士、原粒豆豉
1湯匙、姜蒜片
各少許、蔥度
2條
調味: 蠔油
1湯匙、糖
1茶匙、生抽
1茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許、粟粉 1/2茶匙、水
1/4杯
做法:
- 鹵水豬耳切片.
- 青紅椒切小片, 鹹酸菜用巳經用糖醋醃漬過的, 晾乾備用.
- 原粒豆豉用水浸泡一會, 隔出晾乾. 調味汁液拌勻.
- 熱鑊下油, 爆香姜蒜片, 豆豉, 加入青紅椒, 鹹酸菜翻炒一會, 再加入豬耳炒香, 倒進調味汁液快手兜勻, 便可上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 鹵水豬耳做另外一道菜, 既方便又可充分利用食材.
- 如喜歡食辣味的可以加些指天椒, 鹹辣酸味很開胃又惹味.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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