2016年3月4日
節目時長： 20’37”
主持人：梁師傅、石頭
驚蟄_西歷三月五日前後
驚蟄為農歷二十四節氣中的第三個節氣, 每年的3月5日前後太陽到達黃經345*度時開始.
從這一天起, 春雷陣陣, 冬眠的動物紛紛蘇醒, 破土而出.
在南方, 特別是珠三角一帶, 早已是[南國春來早, 爛漫山花紅]了.
雖天氣日趨暖和, 因北方陰寒未盡, 所以氣候變化較大, 所謂[乍暖還寒]多在這節氣裡.
人們則常感困乏無力, 昏沉欲睡, 早晨醒來也比較遲, 出現所謂[春眠不覺曉]的[春困]現像.
春季萬物復蘇, 應該晚睡早起, 散步緩行, 可以使精神愉快, 身體健康.
這概括了驚蟄養生在起居方面的基本要點.
當然要注意忽暖忽冷的氣候變化, 作出及時與適當的調整.
飲食方面, 仍以[春夏養陽]為原則, 可適當多吃能升發陽氣的食物, 如韭菜, 菠菜, , 但同時要防止肝氣過旺而傷脾, (木克土, 木盛則土衰).
故此時仍要少吃酸, 多食甘, 並時常用大棗, 桑寄生, 淮山等藥材以養益脾氣.
值得一提的是, 此節氣各種病菌開始活躍, 人們因細菌感染性疾病增多, 大蒜是抗菌食品, 有抑菌和殺菌作用, 宜常吃.
現介紹一個湯水, 蠔豉淮山芡實老鴨湯, 氣味香醇可口, 為健脾, 滋陰, 益腎的家庭靚湯.
尤其是在對春困時體力, 腦力, 精力消耗過大及睡眠休息不佳者有輔助治療的作用.
蠔豉淮山芡實老鴨湯
材料: 芡實
2安士、淮山
2安士、蠔豉 8安士、光鴨
1只約1 1/2磅、生姜
3片
做法:
- 蠔豉淮山芡實洗淨, 用清水浸泡半小時.
- 光鴨洗淨後切大塊, 汆水.
- 用一湯煲, 放進12碗水, 放入所有材料, 大火煲滾, 再轉為小火煲2個半小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 鴨肉和蠔豉可撈起拌醬油佐餐, 可供4人食用.
- 梁師傅小貼士 *
- 芡實性平味甘澀, 淮山,有健脾止瀉, 益腎固精, 補中益氣和滋養強壯的功能.
- 蠔豉性平味甘鹹, 有滋陰養血的作用, 為常用之營養佳品.
- 老鴨能滋補五髒之陰, 清虛勞之煩熱, 並補血補水, 養胃生津.
五香腊腸芋頭糕
(Taro Cake)
材料: 芋頭 600克、 粘米粉 180克、 水 3杯（750毫升）、菜油 3湯匙 、 蔥粒（裝飾用）酌量
配料: 腊腸 2條、冬菇 5只、蝦米 10克
調味料:雞粉 1茶匙、五香粉 3/4茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 酌量、麻油 少許
做法:
- 冬菇洗淨浸軟，切粒。腊腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香腊腸，冬菇及蝦米，待用。
- 准備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
- 芋頭切粒。放入2杯煮滾的水中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
- 倒進塗了油的 8吋糕盤中。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。
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梁師傅小貼士
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- 大 , 小芋頭都可用, 主要夠粉就可以了. 因為有腊腸, 蝦米, 味道夠鹹, 不要太重味.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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