2016年2月26日
節目時長： 26’15”
主持人：梁師傅、石頭
川貝海底椰陳皮燉鷓鴣
Sea Coconut Partridge Soup
材料: 川貝
2 oz、海底椰
2 oz、陳皮
1個、鷓鴣
1只約12 oz、豬展肉
12 oz、火腿
1 oz
做法:
- 川貝, 海底椰, 陳皮, 用水衝洗乾淨備用.
- 鷓鴣斬開一半. 豬展肉切粗粒, 用滾水汆水後撈起.
- 將10碗水放進湯煲內, 把所有材料放入, 猛火煲滾, 再轉為小火慢燉兩小時, 湯煲好後加適量鹽調味, 便可飲用.
- 梁師傅小貼士 *
- 此湯可以治久咳, 由其是一些寒咳/氣管敏感咳/氣管收縮咳(早晚咳)等症狀.
- 鷓鴣止咳潤肺清熱. 川貝, 海底椰, 陳皮, 亦同樣有清熱潤肺之功效.
誠為夏秋季之間最佳保健湯水.
涼瓜炆燒火腩骨
材料:涼瓜
2條、燒火腩骨
1磅、姜, 蒜片
少許、原粒豆豉
1湯匙、蔥度
2條
調味:蠔油
1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉, 麻油
少許、水
2杯、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 涼瓜剖開一半, 去除瓜瓤, 切成骨牌型, 原粒豆豉衝洗乾淨, 姜, 蒜切片, 燒火腩骨切成小塊.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 豆豉, 放入涼瓜炒香, 跟著放入火腩骨, 贊酒, 加入2杯水, 及調味, 冚蓋中火炆約8分鐘, 用粟粉水勾芡, 最後放入蔥度兜勻, 盛入碟中.
- 梁師傅小貼士 *
- 之前我教過大家 燒火腩, 起出來的腩骨, 就可以用在這個菜裡, 涼瓜的甘苦味非常適合搭配, 加上原粒豆豉的香味, 很惹人食欲呢！
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
