2016年1月31日
節目時長：24’35”
主持人：梁師傅、石頭
磨豉醬慈菇燜腊肉煲
Arrowhead Braised w/ Dried Pork
材料 : 慈菇
1磅、腊肉
12 oz、磨豉醬
1湯匙、土芹
3 oz、姜蒜片
1湯匙、芫茜
少量
調味: 水
1 1/2杯、生抽
1湯匙、糖
1/2茶匙、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 慈菇去皮後洗淨, 切厚片. 土芹洗乾淨, 切成五公分長度.
- 腊肉用熱水焯三分鐘, 去除部分油膩, 撈出切掉皮, 再斜刀切厚片.
- 燒熱煲下油, 爆香姜蒜, 磨豉醬, 下一半土芹及慈菇炒熱, 放入水, 生抽, 糖, 腊肉, 蓋上鍋蓋, 中火燜二十分鐘, 開蓋加入余下土芹, 粟粉水勾芡, 放上芫茜裝飾便可上桌.
荷芹炒黑白木耳 (素菜)
材料 : 濕黑白木耳
各3安士、荷蘭豆
2安士、土芹菜
2安士、紅蘿蔔
8片、姜, 蒜片, 乾蔥
少許
調味 : 黃豆醬 2湯匙 、美極醬油
少許、糖
1茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許、粟粉
1/4茶匙
做法:
- 黑白木耳浸泡後, 剪掉硬蒂, 撕成小塊, 姜汁酒汆水後備用.
- 荷蘭豆撕掉老根頭尾, 土芹去葉, 切2吋長度. 黃豆醬用1湯匙水開勻備用.
- 熱鑊下油, 爆香姜, 蒜片, 乾蔥片, 黃豆醬, 放入所有材料翻炒一會兒, 把調味汁液攪勻倒入後, 快手兜勻便可上碟.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
