2016年2月14日
節目時長：12’46”
主持人：梁師傅、石頭
茶樹菇粟米紅蘿蔔西施骨湯
材料: 茶樹菇
4安士、粟米
2 條、紅蘿蔔
2 條、蜜棗
6粒、西施骨
2磅
做法:
- 湯煲放入16杯清水, 煲滾.
- 茶樹菇用水浸泡後清洗乾淨, 紅蘿蔔去皮, 切大塊, 粟米切小段, 蜜棗, 洗乾淨.
- 西施骨用另一煲滾水汆水, 片去浮起的污物, 撈起衝洗乾淨, 與其他材料放入湯煲內, 大火滾起後收慢火煲2小時, 加鹽調味便成.
慈菇潤腸煎魚餅
材料: 魚漿
1/2磅、潤腸
1條、慈菇
1/2磅、芫荽
少許、士多啤梨
4個
做法:
- 慈菇去皮後切厚片, 與潤腸一起放入蒸鍋蒸15分鐘, 取出待涼.
- 再把慈菇, 潤腸切成幼粒, 留回10片慈菇做墊底用, 芫荽切碎.
- 把所有材料放入一深碗內, 攪拌均勻後再把它分成10份, 輕輕壓扁成小餅型狀.
- 熱鑊下油, 把魚餅放入舖開, 不要太擠, 可分兩次來煎, 每邊煎2分半鐘, 金黃色便可.
- 裝盤: 把10片慈菇排放在碟底, 將煎好魚餅放在慈菇片上, 士多啤梨切半排在魚餅的旁邊裝飾便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 魚漿可以用之前我教授用龍利魚肉做的, 或可買現成的魚漿也可以.
- 本身魚漿已經有味道, 加上潤腸也有鹹味, 所以不用再加調味了.
- 魚漿很容易熟, 加上慈菇巳蒸熟, 不用煎太久, 味道很香濃.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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