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2016年2月12日
節目時長:22’33”
主持人:梁師傅、石頭
朱古力馬蹄糕
材料:馬蹄粉 100g、粟粉6g、水600lg、油2茶匙、白砂糖50g、黑蔗糖(或黃片糖)50g、無糖黑巧克力57g、馬蹄10粒(大粒)
做法:
1、 將馬蹄去皮切碎備用;
2、 用300g水拌勻馬蹄粉、粟粉,用篩罔隔渣,再將篩罔裡的渣用小勺輕磨至完全融化;
3、 另300g水加白砂糖、黑蔗糖煮融關火或小火,加入切碎的馬蹄和掰碎的無糖黑巧克力攪拌至完全融化。
4、 將拌勻的馬蹄粉一邊倒一邊攪至全部倒入融化好的糖水內,開火(不超過中火)攪拌至攪不動為止,關火。加油2茶匙拌勻,倒入糕盤內,用保鮮紙包在糕盤上,水滾後隔水蒸35分鐘。
5、 放入雪櫃內3-4小時,口感更佳。
馬蹄陳皮蒸牛肉餅
材料:肉眼扒12安士、馬蹄4粒、陳皮2/3塊、芫荽蔥少許
調味料(牛肉醃料):
糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許、水3湯匙、雞蛋(大的半個)小的一個,粟粉1湯匙、
做法:
1.牛肉切細,剁成肉碎。
2.拍扁馬蹄略切碎。
3.芫荽切碎;陳皮切碎。
4. 剁好的牛肉拌勻加果皮碎、馬蹄碎,加入醃料撈勻。
5.放入碟中,搓勻至厚薄適中,以大火蒸約12分鐘,撒上芫荽碎、蔥粒即可。
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
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