2016年2月19日
節目時長：14’04”
主持人：梁師傅、石頭
姜蔥蒜燒牙帶魚
材料 : 牙帶魚
1/12磅 、
姜絲 1湯匙、
蒜片
２粒、
蔥度
2條、
蔥花
2湯匙
醃料： 紹酒
2湯匙、
鹽
1/2茶匙、胡椒粉
1/3茶匙、
生油
1茶匙
調味：雞湯
1杯半、紹酒
1湯匙、鎮江醋
1湯匙、魚露
3茶匙、茄汁
1湯匙、麻油
1/2茶匙
做法:
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，洗淨及抹乾身，加入醃料 拌勻，待30分鐘備用。
2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
3.將姜絲、蔥度及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
* 梁師傅小貼士 *
牙帶魚(Belt Fish)富含脂肪, 蛋白質, 維生素A, 肉質細膩, 沒有泥腥味, 易消化, 老少皆宜.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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