♪『粵』馬蹄糕

2016年1月29日

節目時長 ：13’06”

主持人：梁師傅、石頭

馬蹄糕

(Water Chestnut Cake)

材料:

• 清水 600毫升、馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克、粟粉

  6克、油

  2茶匙

• 白糖 50克、片糖

  （切碎） 50克、馬蹄

  （切粒） 10顆

做法:

1. 預備糕盤，塗上少許油，防黏，方便脫模。
2. 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩備用。
3. 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中火把糖煮溶, 加入馬蹄粒, 轉慢火，倒進馬蹄粉混合物, 拌入油，快手拌勻, 搞拌成一幼滑面糊。
4. 把面糊倒進糕盤, 放入鑊中，蓋上保鮮紙，用大火隔水蒸約 35分鐘, 直至糕轉晶瑩透明狀，用筷子插入中央，沒面糊黏著，即熟透。拿出放涼。切件, 用易潔平底鑊，用小火煎香享用。

* 梁師傅小貼士 *

冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身, 容易切件. 顏色不甚透明。但再加熱後, 會轉回晶瑩剔透。

• 將馬蹄糕切件, 用易潔平底鑊, 小火煎香享用。

每周播出時間/頻段：

周五：7:1500pm – 8:00pm

周日：6:30pm – 7:00pm

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