2016年1月22日
節目時長：16’01”
主持人：梁師傅、石頭
白松露醬燒焗鱈魚
材料 : 鱈魚肉
1磅、西蘭花
1棵、甘筍
3條、白松露醬
1茶匙
煲水用料 : 西芹, 洋蔥, 紅蘿蔔, 番茄, 香葉, 八角, 花椒等適量
調味 : 生抽, 糖, 鹽, 玫瑰露, 胡椒粉適量
做法:
- 把蔬菜及香料用4杯水煮20分鐘至成為2杯, 加入調味料混和後待涼.
- 放入鱈魚醃浸一天備用.
- 烤箱預熱400度(F), 焗盤舖上錫紙, 放上烤架, 把鱈魚撈起, 放在架上, 先焗15分鐘, 再轉為(Broil)500度上火, 焗多20分鐘至有焦黃, 便可取出,
- 用油鹽水灼熟西蘭花, 甘筍排碟邊, 鱈魚放叧一邊, 白松露醬放魚塊上便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 鱈魚肉較為厚身, 要用較重味道來醃過夜才能入味.
- 架起魚塊烤, 令魚油滴下, 不會太油膩. 白松露醬不能受熱, 否則失去香味.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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