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2016年1月22日
節目時長：12’26”
主持人 ：梁師傅、石頭
榴梿燉竹絲雞
Durian & Silkie Chicken in Soup
材料 : 榴梿肉
3個、竹絲雞 半只、豬瘦肉 8安士、生姜 3片
做法 :
- 竹絲雞洗乾淨, 斬開2大件, 豬肉切小塊, 一起汆水後衝洗乾淨.
- 用慢燉鍋加入6碗水, 把所有材料放入, 蓋好鍋蓋, 按鈕燉4個小時, 飲用時調入適量食鹽.
- 榴蓮肉生的時候, 有一種特別氣味, ( 俗稱貓屎味 ), 但燉完湯後, 臭味沒有了, 湯色清澈, 味道清甜, 十分可口.
- 梁師傅小貼士 *
- 榴梿是亞熱帶有名的水果, 盛產於馬來西亞一帶, 據說當年明代鄭和下西洋時, 看到這奇異之果, 嘗後大贊, 有留連忘返之意, 後植物學家就以此諧音起名為(榴梿). 它有奶酪的香氣, 初嘗時感到一種獨特的氣味, 食後感覺香甜可口.
- 中醫認為其有益脾肺, 滋養身體, 尤其是適合女性食用.
- 竹絲雞性平味甘, 能補肝腎, 益氣血, 退虛弱, 調月經, 適宜一切虛損之人, 及病後產後體質虛弱, 氣血不足, 營養不良者食用.
- 榴梿入湯燉則用其果肉, {煲則用其芯, 殼則取裡面白囊部分}. 燉時果肉不會融化為糊狀，以其燉竹絲雞鮮美清潤, 有養顏美膚, 潤燥正氣, 滋陰補腎, 健脾益胃. 且不寒不燥, 尤其女性冬日乾燥時的調養之用, 亦為中老年人所宜.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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