2016年1月17日
節目時長：33’29”
主持人：梁師傅、石頭
黃豆醬小鮑魚炆田雞腿
材料:急涷小鮑魚
10只、急涷田雞腿
1磅、冬筍
4安士、冬菇
4只、姜, 蒜片, 干蔥
各少許、
蔥度
2條
調味:黃豆醬 2湯匙、生抽
1茶匙、糖
1茶匙、水
1-1/2杯、胡椒粉少許
做法:
- 鮑魚起肉, 衝洗干淨. 田雞腿斬成小件, 一同用姜汁酒浸泡20分鐘. 撈出田雞腿, 用少許鹽, 胡椒粉, 粟粉醃15分鐘.
- 冬筍, 冬菇汆水 備用. 鮑魚撈出隔去姜汁酒備用.
- 熱鍋下油, 放進田雞腿兩面煎香後盛起, 爆香姜, 蒜片, 干蔥片, 加入黃豆醬炒香, 再把鮑魚, 田雞腿翻炒一會, 加入冬筍, 冬菇, 水和調味料, 中火炆5分鐘, 最後加入蔥度便可.
茄子青豆洋蔥炆米粉 (素食)
材料:茄子 1/2條、青豆 2安士、洋蔥 1/2個、肇慶米粉 6安士、紅椒絲 少許
調味:生抽 2茶匙、糖 1/4茶匙、素上湯 1/2杯、胡椒粉少許
做法:
- 米粉用大熱水浸泡15分鐘後撈起晾干.
- 茄子切長條型, 洋蔥切絲, 青豆洗浄.
- 熱鑊下油, 把洋蔥煎至有金黃色, 加入青豆翻炒一會, 加入素上湯, 調味料, 把米粉放進, 拌勻, 冚蓋中火炆約3分鐘, 盛入碟中.
- 另外一個鑊, 下油煎香茄子, 灑上少許鹽, 煎至有金黃色, 加入少許生抽兜勻後, 舖在米粉上, 灑上紅椒絲裝飾便成.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
