2015年5月17日
節目時長：35’06”
主持人：梁師傅、石頭
咖哩牛肉南瓜盅
材料:扇面牛肉 8安士、小南瓜1個、青紅椒各2安士、蒜茸3粒、咖哩粉1-1/2茶匙、黃姜粉1/2茶匙、椰奶1/2杯、水及南瓜湯2杯
調味:鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、雞粉1茶匙、粟粉1茶匙開水勾芡用
做法:
- 南瓜從頂部約三公分處切除, 挖出瓜瓤, 瓜頂去皮後切成粗粒, 放回瓜盅內, 注入熱水至滿, 少許鹽, 放入一個深焗盅內, 注入熱水至瓜身的一半, 放進烤箱, 375度焗45分鐘至瓜腍熟, 倒出瓜內的水和肉備用.
- 牛肉切粗粒, 用少許生抽, 糖, 胡椒粉加少許水拌勻醃約20分鐘, 最後加少許生油撈勻.
- 青紅椒切粗粒. 熱鑊下油, 先把牛肉炒至七成熟盛起, 放入蒜茸, 咖哩及黃姜粉炒香, 再放入青紅椒及南瓜粒炒一會, 加入南瓜水, 調味料與椰奶, 煮滾後再放入牛肉粒, 粟粉水勾芡, 如汁液不夠, 可加潻適量水. 最後裝進南瓜蠱內, 再入烤箱焗熱約10分鐘便可.
洋蔥煎梅頭肉扒
材料:梅頭肉扒4塊、洋蔥 1/2個、蒜茸 1茶匙、蔥段 2條
調味:法國洋蔥湯 1/2罐、水1/2杯、粟粉1/2茶匙開水勾芡
做法:
1. 梅頭肉扒輕輕用刀背挆松, 拌入少許鹽, 糖, 胡椒粉, 粟粉, 水醃20分鐘. 最後拌上少許生油備用.
2. 洋蔥切粗絲, 青蔥切3公分段.
3. 熱鑊下油, 把肉扒平放在上, 中火煎約三分鐘, 反轉面再煎三分鐘至金黃色, 盛出.
4. 鑊中余油爆香洋蔥, 蒜茸至微黃軟身, 加入洋蔥湯及水, 放回肉扒, 煮約兩分鐘, 最後加入粟粉水勾芡, 把蔥段放入兜勻便可上碟食用.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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