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2015年5月29日
節目時長：32’37”
主持人：梁師傅、石頭
冬菇螺頭煲豬?
材料: 螺頭干
六個、豬?
1 ½ 磅、冬菇
六個、干貝
四粒、淮山
3 oz、杞子 1 oz、元肉 2 oz、 茨實
2 oz
做法:
- 螺頭用水浸泡至軟身, 洗干淨, 用姜汁酒汆水.
- 豬?切開大塊, 汆水待用.
- 冬菇, 干貝用水浸泡.
- 淮山, 杞子, 元肉, 茨實等等衝洗干淨.
- 湯煲放16碗水, 煲滾後, 將所有材料放進, (除杞子外), 大火煲滾後轉小火繼續煲兩小時, 最後加入杞子煲多五分鐘, 加鹽調味便可食用.
瑤柱扒豆苗
材料:
干瑤柱
2 oz、
大豆苖
1 1/2磅、
蒜茸
3粒、
姜汁酒
2湯匙
調味: 雞湯
1/2杯、 糖
1/4茶匙、 蠔油
1 茶匙、 胡椒粉
少許、粟粉
1茶匙+水1湯匙打獻用
做法:
- 干瑤柱用水浸過面, 加少量姜, 蔥 紹酒, 隔水蒸30分鐘備用.
- 熱獲用油爆香蒜茸, 放入豆苖炒一會, 加入姜汁酒, 下少許鹽炒熟, 隔去菜汁, 放碟中.
- 燒滾調味料, 加入瑤柱, 再用粟粉水埋獻, 扒在豆苗上便成.
蚧肉扒豆苖
材料: 鮮蚧肉 3安士、豆苖 1 1/2磅、蛋白 1只 、蒜茸 3粒、姜汁酒 2湯匙
調味: 雞湯 3/4杯、 鹽 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、 雞粉 1/2茶匙、 胡椒粉 少許、栗粉 1湯匙打芡
做法:
1. 豆苗用蒜茸, 姜汁酒炒熟, 隔去菜汁, 放碟中.
2. 燒熱調味料, 加入蚧肉, 用粟粉埋獻, 最後加入蛋白, 輕輕拌勻, 淋在豆苖上.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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